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素馅大包子

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用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2颗
• 胡萝卜 半个
• 木耳、小香菇 各7、8朵
• 虾皮 适量
• 面粉 250克
• 香干 100克
• 盐 多半勺
• 黑胡椒粉 适量
• 海鲜酱油 适量
• 酵母粉 一勺
• 白糖 适量
• 食用油 两大勺

做法

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  1.用温水把酵母粉化开，面中放一点白糖，把面活好，醒发两个小时

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  2.把韭菜洗净控水，胡萝卜削皮，木耳和香菇提前泡好，洗净杂质，虾皮和香干用清水冲洗一下 。

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  3.把上述几项原材料分别切碎

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  4.开始炒制馅料：锅中放油，油热放入打好的鸡蛋，炒好取出，再放入虾皮翻炒片刻，接下来依次放香菇丁、胡萝卜丁、香干、木耳，翻炒，关小火，放少许胡椒粉、盐、海鲜酱油，再倒入少许泡香菇的水，搅拌均匀即可。

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  5.把切碎的韭菜放入馅中，拌匀，包子的馅就调好了。

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  6.发好的面分成等份

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  7.分别擀成中间厚，边稍薄的面皮。

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  8.包好的包子再醒发十分钟左右

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  9.放锅中，先小火慢慢加热，等上气后，中火蒸十五分钟，关火，再焖三分钟。

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  10.好啦，美味的素馅大包子出锅了！趁热吃口好香！

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  11.来张特写

- 小贴士 -

泡香菇的水一定要留下来，取上面干净的部分用，馅的味道会很鲜，这馅料中鸡精之类的调料没用，只靠三个调料提味也很鲜的。