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1.羊杂(内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等)切薄片放入砂锅。
2.生姜切片葱切段红辣椒切的备用
3.羊杂加水大火烧开转小火,撇去浮沫加葱姜辣椒,加一勺料酒。
4.小火熬一小时,熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5.最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味,一碗浓香的汤就好。
羊杂要新鲜,锅内加水熬汤时要一次性加足水量,不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料,易窜味。
来自: 九州好人 > 《美食篇》
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