醋的作用不只是调味品，养生功能不容忽视 美食记 2023/1/8 03:38 酱油，醋是生活中必不可少的调味品，酱油主管咸味，醋主管酸味，尤其是酸辣土豆丝中必不可少，就是一定要放醋。 其实除了把醋放在菜品中之外，还可以直接生吃，有些甜醋，梨醋本身带有微甜味儿，而且还带有一股香味儿，闻起来就特别地开胃，有食欲，能够让你胃口大增。 中国饺子之所以能这么美味，也少不了醋的搭配，饺子蘸醋缺一不可，一方面是助于饺子好消化好吸收，另一方面也是为了增加你的口感，打开你的味蕾。 01醋 据现有的文字记载，中国劳动人民以酒作为发酵剂，以此来酿造食醋，中国的食醋从古至今至少有3000年以上的历史，在古代更是把醋叫做苦酒。 而我国有众多的食醋品牌，比如镇江的香醋，山西的老陈醋，湘西的原香醋等等，他们以不同的口感，不同的酿造工艺而著称，各有各的特色，各有各的美味。 酿造的醋除了含有20%左右的醋酸之外，还含有氨基酸，乳酸，草酸等多种的有机酸，同时也含有蛋白质，钙，磷，铁等多种矿物质，人体每天摄入一点食醋，对于身体来说有一定的好处。 02适量吃点醋，对身体有什么好处呢？ 开胃助消化 醋中含有丰富的酸性成分，可以刺激你的消化液分泌，出现更多的唾液，提高你的食欲，打开你的味蕾。 同时食醋中的醋酸成分还可以促进肠胃蠕动，帮助食物的消化和吸收，减轻肠胃负担，对于缓解消化不良有一定的功效。 保护血管 醋中含有丰富的维生素C以及酸性成分，可以加快血管的新陈代谢，更新血液，增快，血流速度，能够稀释掉血液中的油脂和胆固醇成分，减少血液的浓稠度，对于防护心脑血管有一定的功效。 美容养颜 随着年龄的增长，机体开始呈现出衰老的趋势，这时新陈代谢速度减慢，血流循环变差，而醋就具有改善血液循环的功效，助你把废物排出体外，从而使肌肤保持年轻状态，达到美容养颜的作用。 杀菌消炎 在之前条件不好的时候，没有消毒液消毒水这样的东西，家家户户往往在锅里煮上一锅醋，通过醋酸的蒸发以此来达到空气中的杀菌。 而在历史上爆发的瘟疫和流行性疾病，醋也一直扮演着消毒液的角色。除此之外，当食醋中的醋酸溶液达到一定浓度时，仅仅需要半分钟就可以杀灭像葡萄球菌大肠杆菌这样的有害细菌。 03老人每天喝醋，对身体健康是好是坏 上了年纪的老人，因为肠胃消化不好，通常会感觉到腹痛，腹胀，恶心，反酸，这时候有些老人就会喝上一小口醋，瞬间感觉到舒服不少，那么老人每天喝点醋，对身体是好是坏呢？ 其实对于中老年人体质来说，不适合直接喝醋，因为中老年人的肠胃较为脆弱，过量的食用醋在进入消化道之后会有灼烧感，疼痛感和刺激感，虽然在当时会缓解你烧心反酸的现象，但长久以往下去不利于肠胃的健康，很容易刺激肠胃黏膜造成胃出血。 醋中的醋酸的确可以消化血管中的钙化斑，而老年人的动脉粥样硬化主要分为硬化斑和软化斑，其中钙化的硬斑并不危险，反而会导致软化的钙斑容易破裂，造成血管堵塞，发生危险。 综合来看，老年人不适合每天都喝醋，对身体的弊大于利，只是菜品中的醋就可以满足人体的需求，单独额外饮用的话显得有点多余。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
