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中国人很爱吃，在大街小巷里到处都是各种各样的美食小吃，其中兰州拉面可谓是家喻户晓的街头美食霸王。
就连我老家十八线小县城，人口不到30万，在小县城的街道上就有四五家兰州拉面馆，在全国拥有很多知名度的兰州拉面，在小县城里生意很是火爆。
但是今年春节回家过年，我却发现原本有四五家兰州拉面店如今只剩下一家了，那家仅存的兰州拉面馆生意更是冷冷清清，鲜有客人光顾，生意更是不如以前火爆。有心人便会发现，不管是小县城还是大城市，兰州拉面都没以前火爆了，曾经风靡全国的兰州拉面，为何大家不愿吃了呢？到底是怎么回事呢？具体原因有以下4点，网友看后表示：“自作自受！”
谈起兰州拉面，很多网友都有很多吐槽之声，其中最让大家无法接受的便是牛肉少得可怜，对此网络上有很多的段子。比如：“我今天去吃兰州拉面，40度的高温，但是我却叫老板赶紧把电风扇关了，不要把碗里的拉面给吹走了！”走进兰州拉面店里，要一碗牛肉面，碗很大，但是牛肉却只有薄薄的3片，而且是薄如蝉翼的薄片，让食客们不得不感慨店老板的刀工出神入化。顾客原本想吃一碗牛肉面，最后连牛肉的味道都没有品尝出来，牛肉太少，碗太大，汤太多成为了大家不愿意去吃的最主要原因之一。
疫情三年，让不少人习惯了节俭的生活，不管是买东西还是去外面餐馆吃饭，大家都更注重性价比了。而兰州拉面却是性价比很低的餐馆，点一碗牛肉面最低也要12元以上，牛肉不到3片，面条不足150g,就连香葱香菜都越来越少，剩下的全是汤汁。这样一碗牛肉面对于要辛苦工作的打工人而言，根本就吃不饱，不顶饿，与其去吃兰州拉面，倒不如去街上吃一份10块钱两荤一素的快餐，最起码米饭无限量供应。曾经以“性价比”著称的兰州拉面，一味的追求利润，早就忘记了初心，让曾经爱吃的老顾客们纷纷转向了其他美食小吃，不愿意再去吃兰州拉面了。
10年前，兰州拉面的汤汁是用牛骨熬的，可以吃出牛肉汤的味道，但是如今去兰州拉面吃牛肉面再也吃不出牛肉汤的味道了。随着时代的发展，兰州拉面和其他的美食小吃一样走上了标准化的路程，从汤底到面条和牛肉，全都有工业化的标准产品。如今开兰州拉面，老板不需要早上四五点起来熬牛骨汤了，只需要放入一勺“黑科技”，顿时清水就变成了牛肉汤，节省了中间的环节，提高了出餐效率。半成品调味料的使用，让门店可以获得更多的利润，但与此同时却丧失了味道的把控，食材品质越来越低，味道越来越差，消费者最后也就不爱吃了。再美味的食物，吃个10年以上也会让人吃腻，而兰州拉面就是如此，熟悉兰州拉面的老顾客就会发现，10年前门店是这些菜品，10年后的今天依然如此。兰州拉面是基本上都是夫妻店的形式，缺乏菜品创新，店老板们也不愿意去更改菜品，但是消费者的口味却一直在改变。如今网红美食层出不穷，各种新花样的小吃让消费者的口味也变得越来越刁钻，消费者对美食菜品的要求也越来越高。不仅菜品要颜值高，门店装修还要好看，这样拍出来的美食才更上镜，年轻人才愿意去消费，反观兰州拉面菜品，装修，门头都还是10年前的模样，早就脱离了主流消费群体的审美。以上4个现实原因，导致曾经火爆大江南北的兰州拉面，如今愿意去吃的越来越少。
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