#头条创作挑战赛# 孜然蒜泥羊肉 食材&配料: 羊里脊、芦笋、蒜末、孜然面、辣椒面、美极鲜、白醋、鸡粉、花椒油、红油、生抽、生粉、凝胶片 制作步骤: - 羊肉加入葱、姜、料酒蒸1个小时后放入托盘压平,放入冷藏冷却后改刀成型。
- 芦笋去皮后汆水,羊肉切成薄片卷入芦笋中摆盘。
- 把调料混合,装入挤酱瓶,自然冷却凝固后挤在摆盘后的食材上,撒入蒜末、孜然面和辣椒面即可。
缤纷虾球 食材&配料: 大明虾、芥末酱、蛋黄酱、青芥辣、炼乳、 柠檬汁 制作步骤: - 大明虾去壳和虾线后清洗干净冲水,冰柠檬水中放入虾肉去腥。
- 虾肉吸干水分后加入蛋清拌匀,拍上一层生粉,用150度热油炸制成熟捞出控油。
- 把控油后的食材用芥末酱拌匀装盘,撒入适量的花草点缀即可。
开胃陈醋茄 食材&配料: 杭茄、去皮蒜、美人椒、香菜、一品鲜、美极鲜、香醋、米醋、白糖、炝辣椒油 制作步骤: - 杭茄过油后炸制软糯,放入冰水中过凉后备用。
- 调味品加入辅料调制成汁水,放入茄子浸泡10分钟。
- 入味后的茄子取出摆盘,加入适量的点缀即可。
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