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一、青椒酿肉  准备食材：青椒，肉末，酱汁。 做法步骤： 1、青椒清洗干净切成段，去掉辣椒籽，放在一旁备用。 2、肉末加入料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉，搅拌均匀即可。 3、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉，搅拌均匀即可。 4、将肉末塞进青椒里面，锅中油烧热，放进去煎一下，煎至表面虎皮状，再倒入酱汁焖煮。 5、焖煮十分钟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。 二、蒜香鸡翅  准备食材：鸡中翅，蒜末，小米辣，青椒丁，葱段，姜片。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开，放入姜片、葱花、料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下，煎至两面金黄即可出锅备用。 3、锅中底油，放入蒜末爆香，再放入鸡翅翻炒均匀，加入生抽、青椒丁和小米辣，翻炒均匀入味即可出锅装盘。 三、山楂炖排骨  准备食材：排骨，山楂，姜片，葱段，冰糖。 做法步骤： 1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。山楂清洗干净去核备用。 2、起锅烧油，油热后放入黄冰糖，炒至枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。 3、放入一半的山楂、姜片和葱段翻炒几下，然后加入足量的清水没过食材，先开大火煮开，再转小火炖煮一个小时。 4、炖煮好之后，捞起姜片、葱段和山楂，再开大火翻炒收汁。最后倒入剩下的一半山楂，翻炒几下即可上桌开吃。 四、春笋炒肉  准备食材：五花肉，春笋，小米辣，泡椒，蒜片，姜片。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净切成片。春笋去壳后清洗干净，然后切成片，再焯水三分钟，捞起来过一遍凉水，再沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒干水分炒出油脂，再划到锅的一边，将小米辣、泡椒和姜蒜片放入锅中爆香。 3、最后加入食盐和老抽调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。 五、西兰花口蘑炒牛肉  准备食材：西兰花，口蘑，牛肉，酱汁。 做法步骤： 1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净，焯水半分钟捞起沥干水分备用。口蘑清洗干净后切成片。 2、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 3、酱汁：碗中放入酱油、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。 4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。 5、另起锅烧油，放入西兰花和口蘑翻炒，炒软口蘑后倒入牛肉，再放入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘。 六、芹菜炒腊肠  准备食材：芹菜，腊肠，蒜末。 做法步骤： 1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。腊肠清洗干净后切成片。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末，再放入腊肠翻炒，炒至香肠变色后加入芹菜翻炒均匀。 3、炒至芹菜断生，再放入生抽、蚝油，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。 七、凉拌鸡丝  准备食材：鸡胸肉，姜片，葱段，香菜，辣椒面，葱花，白芝麻，蒜末。 做法步骤： 1、凉拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、葱花、白芝麻，泼上热油激发出香味。再加入生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀即可。 2、鸡胸肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分，过一遍凉水，再撕成条装入盘中。 3、将香菜、凉拌酱汁倒入鸡胸肉中，抓拌均匀即可上桌开吃。 八、干煸四季豆  准备食材：四季豆，蒜末，干辣椒，姜末。 做法步骤： 1、四季豆清洗干净切成段，放入烧热的油锅中煎炸，煎至虎皮状，再盛出备用。 2、锅中底油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香，再放入煎炸好的四季豆翻炒均匀。 3、接着加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 |
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