👇 不吃它夏天算白过!👇 被花甲支配的炎夏宵夜,70%都盛在了四方圆角的锡纸盒里。明火烤炉上一架,一把粉丝、一层花甲、一层金黄蒜酱,淋一圈生抽,撒一把香菜小米辣,倒扣上小碗当盖,火苗一旺,汤汁噗噗唆唆往外溢,连带着鲜浓的蒜香都一块儿溢到了馋鬼老家。 还有30%是流落在炖汤、辣炒和凉拌里的,占比不大,但震慑馋虫的本事也一点儿都不差。炖汤、辣炒的做法以前唠叨过很多次,凉拌倒是没怎么分享过,今天就来一道凉拌花甲螺,靠10%的占比,照样拿下70%的花甲粉拥趸,不信你试试~ 凉拌口的料汁有点中式和泰式的结合,中式凉拌口的酸香是必须得有的,香醋、生抽撑底,怎么着也不会出太大的错。泰式的加入是青桔的清新和鱼露的鲜,让简简单单的酸味里有了果香清爽的酸气,口感立马原地升华! 除了主料的花甲外,我还来了点花螺搭配,一个嗑出鲜嫩,一个嘬出鲜汁。你还可以加点虾仁、青口贝,料多也不碍事,鲜鲜嫩嫩一盘装,个个好吃的不得了。 夏天没事儿就来一盘,热了吃它,腻了吃它,胃口不好更要吃它!我看就是花甲粉早出头了几年,要不真是妥妥的得被凉拌花甲螺给占去半壁江山呢。 花螺冷水下锅,加入葱姜,1大勺料酒,烧开后再煮上4分钟,捞出来晾凉。吐沙洗净后的花甲也冷水下锅,加入葱、姜、料酒煮到开口后捞出。调一碗料汁,碗里倒入蒜泥、洋葱碎、青红辣椒碎、小青桔片,加2大勺生抽、2大勺香醋、1大勺鱼露、1小勺糖和1大勺清水,搅拌均匀。把花甲和花螺放到大碗里,淋上调好的料汁,翻拌均匀就可以吃啦。没看够?想知道更多【凉菜】的美味做法,可以点击下面的图片查看哦!👇
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