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菜场里十分热闹，买菜的人很多。其中菜架上橘黄色的胡萝卜，很受采买市民的欢迎，但我却不喜欢它，很少去买胡萝卜。 我不喜欢胡萝卜，不是它不好吃，而是因为我曾经吃得太多了。 上世纪50年代60年代之交，正是三年困难时期，庄稼长不起来；同时苏联正逼着我们还债，国家很穷。一时间生活物资奇缺，粮食尤其紧张。 那时的人很单纯，尽管条件不好，但憧憬人人平等的共产主义生活。于是，农户家中就不准烧饭了，一律吃集体的食堂。每个生产队都有一个大食堂，供应一日三餐。粮食不够怎么办？用“瓜菜代”来补充。生产队划出一部分地，夏天长南瓜，秋天长红薯，冬天长胡萝卜。 记得那时的粥，一斤玉米糁儿，要加上十斤胡萝卜一块儿煮，清汤寡水，能照见人影。饭也是玉米渣加胡萝卜，自然还是胡萝卜唱主角。上顿下顿都是胡萝卜，小孩子都喊吃腻了，但不吃吃什么？没粮食呀。家长也吃够了，只是不说出口而已。 特别是吃剩下的胡萝卜粥，舍不得倒掉，只好下顿热了继续吃。热粥的工具可没有今天普及的微波炉，只有铁锅，那就难免有焦糊味，有焦糊味的胡萝卜粥难吃得你一辈子忘不了。 那时的粥菜，主要也用胡萝卜做。一是用盐腌制胡萝卜，二是用胡萝卜缨做酸菜。 本来，胡萝卜主要是用来喂猪的，将萝卜头和萝卜缨一起剁碎，与谷物的麸糠一起煮，就是“二师兄”的佳肴了。所以，大量胡萝卜参与的饭粥总脱不了猪食的味道。 单是集体食堂的饭粥是吃不饱的，还得搞点补充。食用油凭计划供应，包括猪油和植物油。大家就吃羊子的油，羊子油本是做蜡烛的原料，吃它也是没有办法的办法。怎么吃？用羊子油炒胡萝卜，那是绝配，当时觉得味道还挺不错的。 大家都吃不饱，饿得难受，就生吃胡萝卜。特别是小孩子，从田里拔出胡萝卜，讲究点还用水洗一下，有的干脆用衣服揩揩，没泥了就啃起来。记得我读初一时，住校寄读，晚上睡觉时，整个宿舍都是嚼胡萝卜的声音，像进了羊圈。 现在知道，胡萝卜的营养价值是很高的，其中含有大量的胡萝卜素，这种成分可以保护我们的视力和呼吸系统。但是，如果生吃，营养却很难被身体吸收。那时的我们哪里知道这些呢，即使知道了，我们也不会在乎什么营养不营养，充饥要紧。 生活清苦，小孩尤其盼望过年，因为过年有猪肉吃。临过年了，胡萝卜也会派上用场，用它做一道特殊的菜。方法是，把胡萝卜刨成丝，加上黄豆芽、大蒜叶、卜页丝一起炒，这个菜的名字叫姑苏菜。家家炒上好多，整个春节期间都会吃它。 现在生活条件好了，再没有人去做这道菜了，但当年，姑苏菜在我们的眼里却是美味佳肴。 好长一段时间，我恨胡萝卜，讨厌胡萝卜。其实我错了，应该感谢胡萝卜才对。不是胡萝卜害得我们怕吃它，而是胡萝卜救了我们的命。当年正是胡萝卜帮助我们渡过了生活难关，让我们不至于饿死。那时间或听到饿死人的消息，但我们那里没有一个人饿死，胡萝卜是立了大功的。 我们现在已是上了年纪的人了，年轻人很看不惯我们吃剩饭剩菜的“陋习”。确实，我们现在并不是吃不起好饭好菜，也知道吃隔夜饭菜有害健康，但就是舍不得浪费粮食，因为永远忘不了没饭吃的那种滋味。如今有的年轻人，不知稼穑之难，往往把吃不了的饭菜随手倒掉，看了令人心疼。 俗语说：“手中有粮，心中不慌。”粮食是民生的根本，有了粮食，民心就安定了。“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。”这是高瞻远瞩的至理名言，说出了我们老百姓的心里话。回想当年胡萝卜当饭吃的日子，更加觉得这句话无比金贵。 2023-02-04 |
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