|
发糕以柔软香甜的口感深得大人小孩的喜爱，而且可以添加各种粗粮还有水果蔬菜，营养丰富，也非常的养胃，用来当做小零食或者当做早餐都非常不错，今儿蓉儿收集了7道发糕的好吃做法，连吃7天都不重样，赶紧收藏做给家人吃吧！ ┄【小米发糕】┄这款小米发糕，口感松软又香甜，说它比蛋糕还好吃，的确是一点都不过分哦！  小米粥具有丰富的营养价值，并享有“戴神堂”的美誉，小米中无机盐含量高于水稻，它也富含脂肪，是大米的7.8倍，其中含有丰富的铁元素，经常食用，有利于增强身体造血功能，补充各种营养物质，提高身体的免疫能力，从而增强体质，预防疾病发生。  而且小米对于肠胃非常好，婴幼儿同样适合食用，我们平时吃小米都是用它来煮粥，小米粥味道香，口感滑，孩子老人都爱喝。  今天蓉儿教大家用小米做发糕，加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。 〖 食材清单 〗小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把 〖 制作步骤 〗 1、200克小米加清水提前浸泡一夜；  泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；  2、碗中打入3个鸡蛋搅散；  倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；  3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打的非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；  4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；  盖上醒发至两倍大；  5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；  6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷； 7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗； 8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满； 9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅； 这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下； 不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。 ┄【红糖发糕】┄红糖发糕是中国传统糕点之一，在广东，发糕更是占据了很重要的位置，发糕寓意美好，有蒸蒸日上，年年发财的意思，发糕也是我最爱吃的甜食之一；红糖是极好的东西，能够起到很好的补血补气作用，还能够起到很好的抗饥饿作用； 做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，红糖味道十分浓郁，甜的恰到好处，比蛋糕还好吃，女孩子要多吃几口哦！ 〖 食材清单 〗60克红糖、250毫升温水、3克酵母、300克面粉 〖 制作步骤 〗 1、先把60克红糖用250毫升温水化开，再加3克酵母 搅拌化开后添加300克面粉，继续搅拌，直到搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，像这种程度就可以了 2、用保鲜膜盖起来醒发至两倍大，现在来看一下，这个面糊明显变大了，搅拌排气，喜欢吃红枣的现在可以加进去 3、小碗里面刷油防粘，倒入面糊，不用倒满，撒点白芝麻点缀下，保鲜膜盖起来，放入锅中醒发30分钟，再来看一下面糊从5分满已经到了8分满 4、现在上锅蒸，凉水上锅蒸，大火30分钟，关火焖5分钟，我们取出来看一下，这个小发面已经完全膨胀了 脱模看一下，这个发糕的组织非常的细腻， 气孔也非常的均匀，我这个红糖的颜色不是很好，蒸出来没有特别红，但完全不影响口感，细腻 喧软，一点都不粘牙。 ┄【白糖米糕】┄这是家庭版本的白糖米糕，也被称为大米发糕，香甜软糯又有点Q弹的口感的确比一般的发糕要好吃许多； 米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能，凉凉的大米白糕，软软糯糯QQ，清甜不腻，满满小时候的记忆； 大米是我们生活中比较常见的主食，同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主，做出来都是非常的营养和美味。 但是我觉得做成大米发糕却是更有味，做出来蓬松暄软香味足，让人闻着都会直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。 〖 食材清单 〗大米250克、清水150毫升、米酒15毫升、糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克 〖 制作步骤 〗 1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发； 这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了； 2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好； 3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行； 4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些； 5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态； 6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了； 7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了； 香甜细腻柔软就不用多说了，吃起来的口感还有一点点的Q弹，还有大米淡淡的香，的确非常好吃，建议你们可以试一试哦！ ┄【玉米面发糕】┄这款玉米面发糕，不仅蓬松喧软，还奶香味儿十足。粗粮其实是很营养的，而且特别养胃，玉米更是，富含多种微量元素，蛋白质，对于增强抵抗力，降三高，补血养身都是有好处的，而且平日里做主食，加上玉米面，口感更好，味道带着玉米清香，孩子也更有食欲。 很多人都爱吃发糕，因为口感甜而不腻、糯而不粘，营养也非常丰富，尤其适合老年人、儿童食用。主要的原因还是因为玉米面含有丰富的营养素，在美国和其他一些其他国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。 今天蓉儿分享的这款玉米面发糕做法非常简单，简单搅拌几下，不用烤箱，就能做出香甜松软的发糕，比蒸馒头、花卷更省时省力，还好吃。 〖 食材清单 〗玉米面100克、面粉200克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶300毫升 红枣适量 〖 制作步骤 〗 1、先来和面吧，玉米面100克，面粉200克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋1个，，牛奶300毫升，建议分次添加。 2、搅拌成没有面粉颗粒的细腻的面糊后醒发至两倍大。 3、准备一把红枣，先清洗下，再用剪刀剪成小颗粒备用。 4、面糊醒发好后先搅拌排气，一定要排净里面的大气泡，这样蒸出来的发糕才不会塌陷。 5、模具刷油防粘，倒入面糊，震出里面的大气泡，摆上红枣，盖上二次醒发30分钟，体积还会变大一些，继续震几下，把大气泡再次排出来，盖上保鲜膜上锅蒸。 6、冷水上锅，水开上汽后记时间，大火45分钟，关火再焖5分钟 出锅，非常的蓬松柔软，放凉后脱模看一下，底部也蒸的非常好，气孔组织非常均匀。 ┄【玉米面发糕2】┄用玉米面来做柔软细腻又香甜的【玉米面发糕】，吃起来你完全感觉不到玉米面的粗糙，同时又比普通发糕多了一份营养和香气。 一和一蒸，出锅后柔软细腻又香甜，非常适合老人和孩子吃，即营养又好吃，经常做一点玉米面发糕，让家人吃得更加丰富、更加健康。赶快跟着蓉儿一起来做吧！ 〖 食材清单 〗玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升、枸杞适量、黑芝麻适量 〖 制作步骤 〗 1、今天用到的是这种比较细腻的玉米面，所以即使不用开水烫面，做出来的口感也会很细腻。先来和面，玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升，搅拌成细腻且浓稠的面糊； 面粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的时候可以分次添加，一边搅拌一边加，切记不要太稀，也不要太干，都会影响口感，大致像这种面糊状就可以了； 2、盖上保鲜膜开始发酵，体积两倍大后取出来搅拌排气，尽量把里面的大气泡都排尽，避免后面蒸的时候出现塌陷的问题； 3、今天我们用这个小纸杯来蒸，记得提前刷油哦； 倒入面糊，7分到8分满的样子就行，不要全部装满了； 4、可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下，枸杞蒸出来会是甜甜的口感，芝麻会增加发糕的香味儿； 5、在蒸锅中放置10分钟左右，面糊二次发酵就会又变大一些； 冷水上锅，水开记时间，中火20分钟，关火焖5分钟，出锅。 我用的是纸杯，它是比较好熟的，如果用的比较厚的碗，可以增加下蒸制的时间。你看：是不是非常的松软，一个个都稍微的鼓出了纸杯一点点，没有塌陷的痕迹，闻着就特别香，口感比较细腻，一点都不粘牙。这里提醒一下，如果和面的水加的太多，吃起来就会发粘，这个比例做出来的程度是刚刚好的，喜欢就点赞收藏关注我吧！ ┄【豌豆发糕】┄淡淡的豆子清香搭配香甜柔软的发糕，吃起来的口感别有一番滋味哦； 〖 食材清单 〗200克豌豆、2个鸡蛋、50毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻 〖 制作步骤 〗 1、先来清洗豌豆； 2、200克豆子洗净后装入盘中，加2个鸡蛋拌匀； 3、倒入料理机中加150毫升清水，打成豌豆糊； 4、30克白糖、3克酵母、300克面粉，搅拌成细腻的面糊，做发糕的面糊都不要太稀，太稀不仅容易塌陷，还会黏牙，盖上保鲜膜醒发至两倍大； 5、这个面糊已经醒发的非常好了，先搅拌排气，这一步是做发糕必不可少的，排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率； 6、备好你蒸发糕的模具，小纸杯或者是小碗都可以，记得提前刷油防粘，倒入面糊，不要倒的太满，7分就够了，撒上黑白芝麻； 7、盖上盖子冷水上锅蒸，中火蒸到水开上汽后开始计算时间，继续用中火蒸35分钟，关火焖5分钟再出锅，避免塌陷，香甜柔软的豌豆糕就做好了； 其实这个发糕和红糖发糕、水果发糕都是一样的，只不过口感多了一份豆子的清香，柔软程度都是一样的。 不信不看，非常的喧软，这个方子做出来也不会有塌陷的痕迹，做法也是非常的简单，我想这应该是全网最简单的吧！ ┄【香蕉发糕】┄香蕉在众多水果中，是淀粉含量比较高的一种，而且营养丰富，经常吃还能促进肠胃蠕动，帮助消化，而且香蕉本身质地软嫩，不需要很复杂的加工，很容易加工成美味的甜点。 对于大多数女性和小孩子来说，相信大家都特别喜欢吃甜食，尤其像一些蛋糕之类的，一般情况下，人们会在超市里面买蛋糕。不过，超市里面所卖的蛋糕还有可能会添加一定的添加剂。所以，蓉儿更加建议给孩子吃的东西尽量都自己做，成分安全也更健康。 〖 食材清单 〗3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把 〖 制作步骤 〗 1、先来剥香蕉，我这个香蕉的个头比较好 ，一共用了3根，切片； 2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后淋到香蕉上面； 3、拌匀后倒入料理机中，不用加水，直接打成糊后倒入碗中，加20克白糖、3克酵母，少量多次的添加面粉，这样比较好掌控分量，我一共是加了250克面粉； 搅拌成细腻的面糊，面糊太稀了吃起来口感会发黏，太干了会比较粗糙，所以建议大家一边搅拌一边加面粉，程度像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发至2倍大； 4、枸杞一小把，洗净后备用； 5、面糊醒好后一定要搅拌排气，排出里面的大气孔，避免蒸的时候塌陷； 6、准备你上锅蒸的模具，我用的小纸杯，没有的就用小碗，蒸出来也特别好看，注意倒面糊的时候不要加满了，7-8分满就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷点油，抹的时候就不会粘 7、最后把枸杞摆上去，枸杞既可以起到点缀的作用，还有股甜甜的味道，生胚就做好了； 8、放入蒸锅中醒发20分钟，体积还会变大一点，盖上盖子冷水上锅蒸，水开上汽开始记时，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅！ 整个屋子里都是香甜的气息，蒸的也非常好，每一个都很完整，完全没有塌陷的痕迹，非常的漂亮，这个水果味的小发糕我也是第一次做，口感出人意料的好，比一般的发糕多了一份香蕉的香甜，吃起来口感更好； 柔软程度就不用多说了，你们自己看，我们再来看一下脱模后的效果，同样的完整松软，这种做法非常的简单易上手，新手也可以一次成功！ 所以，在日常生活中，香蕉不要只会直接吃了，可以把它做成香蕉发糕，做法也是比较简单的，不用烤箱，就能做，而且，这种香蕉发糕小孩子拿来当零食也是相当不错的。 |
|
|
