材料:猪大肠、香料包(小茴香、花椒粒、甘草、丁香、桂皮)一个、盐、面粉、醋、植物油、辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣椒油、蒜末、姜片、葱花、辣椒粉、米酒、冰糖各适量。 1.猪大肠处理干净,切段,加盐、面粉、醋搓洗,放入沸水中略焯,捞出洗净,沥干。 2.锅中倒入适量清水,放入香料包、米酒、浸泡20分钟。 3.炒锅放植物油烧热,放入蒜末、姜片炒香,加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣椒油、辣椒粉略炒,关火,即成蚝油辣酱。 4.将蚝油辣酱倒入放有香料包的锅中,再加入冰糖,用大火煮沸,放入猪大肠,改用中火煮1小时,捞出盛盘,撒上葱花即可。 |
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