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作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 梁剑华 正月十五闹元宵，又到一年一度的元宵节啦！一家人在一起闹元宵、吃汤圆，好不热闹！香甜软糯的小团团让人欲罢不能，但享受美食的同时，也要保护好自己的身体健康。  中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，而且，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。 “吃汤圆”的注意事项1、汤圆要浅尝不可贪吃 汤圆主要是一种以糯米和糖为主的食品，糯米比较黏稠，难以消化，所以一旦贪嘴吃多了汤圆，就会难以消化，加重胃的负担，极容易引起胃胀胃痛等不适。 因此，而且每次不能过多，以4-5颗较为适宜，更不能餐餐连续进食。吃完汤圆以后，最好先活动一下，不能马上躺着。 2、汤圆要趁热不要烫 汤圆还是应该趁热吃，冷了的汤圆更难消化，糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，所以要趁热吃汤圆。 但糯米质地粘，散热慢，在进食汤圆的时候，应该细嚼慢咽。面对热滚滚的汤圆时，切忌大咬一口，避免烫伤口腔、食管粘膜。 3、汤圆要水煮不要炸 水煮汤圆滑而不腻，口感更佳。而且吃汤圆的时候可以喝少量汤圆汤，有“原汤化原食”之功，使一些流失在汤中的营养不致浪费。 相比之下，煎炸型的汤圆可能闻着比较香，虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。 尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。 4、汤圆宜当甜品不宜当正餐 有专家指出，汤圆不适合当早餐吃，除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵还是汤圆，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。 因此早餐吃元宵汤圆很容易消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。夜宵也别吃汤圆，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。 5、汤圆宜搭配果蔬 汤圆热量高、升高血糖速度快，一般来说，3个汤圆的糯米粉用量就相当于1两米饭所用的米量。 因此，吃汤圆后，当餐或当日的一定要少吃点主食和油，避免脂肪和热量摄入过多。最好搭配膳食纤维丰富而热量低的蔬菜一起吃。这样有利于平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题。 另外，糯米不易消化，食用时不妨搭配些有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生白萝卜等。  这类人群不宜多吃汤圆1、老人 老年人多有消化功能减退、牙齿脱落等情况，吞咽反射也比较迟钝。因此，吃汤圆的时候一不小心就会引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃汤圆更要细嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食为佳。 2、婴幼儿 糯米属于比较难消化的食品，而宝宝的消化系统功能尚未发育完善。糯米的黏性很强，容易将汤圆粘在食道而阻塞呼吸道。三岁以下小孩建议一次只吃1/4个。即使大一些的孩子吃汤圆时也不能急于整个吃，以防噎住 。 3、糖尿病患者 很多汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，甜份和热量都相当高。糖尿病患者吃多了容易引起血糖升高。需注意的是，市面上出现的无糖汤圆吸引了不少糖尿病人的兴趣。实际上，无糖不意味着低热量。汤圆中的糯米粉一样可使血糖升高。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，油中的饱和脂肪酸也不利于控制血脂。  汤圆虽美味，但也不能贪吃，要适可而止，万一有人不慎窒息，应立即应用海姆立克法急救或者自救，元宵是过年的“片尾曲”，祝大家平平安安、健健康康，拥有一个幸福年！ 审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！ |
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