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苏州人家的传统“年货”都囤些什么?

 常熟老李jlr5mr 2023-02-06 发布于江苏

马上就到春节了,相信家家户户都在置备着年货。

对于老苏州们来说,过年的准备向来是有讲究的,买什么都要透露出浓浓的苏式情怀。

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来看看,苏式年货都囤些什么呢?

图片苏式糖果

过年自然是少不了买糖果的,苏州人最熟悉的糖果店应该就是百年老店采芝斋了。

采芝斋由金荫芝于清朝同治9年在观前街创立,至今已有150年的历史。

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光绪年间,慈禧太后患病,苏州名医曹沧州进京为太后诊脉,并将随身携带的采芝斋糖果献于慈禧助药,慈禧甚是欢喜,采芝斋糖果也因此被列为“贡糖”。时至今日,苏州人对采芝斋糖果的喜爱有增无减。

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当然现在采芝斋不光卖糖果,也卖点心蜜饯之类的,如金钱饼、桃酥、杏仁酥、袜底酥、酥糖、苏式话梅等等。年前去逛一圈,囤上一些准没错~

图片年糕

年糕是苏州人过年必不可少的节物,祭祀众神,岁朝供奉先人,新年馈赠亲友,都少不了。

平时最常见的方方正正的是“糖年糕”。

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糖年糕是苏州糕点中的代表,口感香糯,吃的时候要切片,可以用蛋液和面粉调成糊,裹上后用中火略微煎一下,外脆香,内软糯,香甜可口。

过去,大户人家大多请了做糕师傅来家磨粉蒸制年糕,即使到今天,苏州还有很多地方的小伙伴过年前会在家蒸制各种花色年糕,什么南瓜糕、红糖年糕……

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不过图省事儿的人家一般就到苏州的糕团店里去买点年糕啦!像苏州黄天源、万福兴等老字号糕团店,年前的生意都很火爆,买年糕都要排队……

图片笋干

苏州人年夜饭的饭桌上少不了一道笋干,所以苏州人购置年货总会买点笋干,而且由于笋干需较长时间来泡发,所以一般都是最早买的。

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节节拔高的笋干,有个好口彩,预示着来年生活的节节高。

笋干发好切好,烧肉香气四溢,越烧越入味,五花肉吸足了笋干的鲜香,笋干又浸透了肋条的肉脂,真是甜咸鲜香,肥美可口,象征越来越富足的小日子。

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图片茨菇片

吃完了年夜饭,很多苏州人的选择是,一家人和和美美地看春节联欢晚会。这时候,即使再自律的人,也会趁着高兴,吃上一点零嘴。

现在大家对薯片之类的,已经很能接受了,在以前,苏州人的零嘴则是一种“苏式”薯片。

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“苏式”薯片叫茨菇片,口感脆香,吃了根本停不下来。

在以往,春节时只能到炒货店,买包装好的茨菇片。而随着保存技术的提升,现在在苏州各个菜场里兜兜,说不定就能遇到现做茨菇片的摊位,吃起来感觉当然更好。

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图片各类炒货、蜜饯

过年的时候,大家一般都要招待亲朋好友,这时候各种瓜子和蜜饯是很受欢迎的!

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黄埭出的奶油西瓜子和玫瑰西瓜子,是每家过年时必备的。磕磕瓜子,聊聊家长里短,真享受。

苏式蜜饯有160多个品种,以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。

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话梅通常最受欢迎,含一颗,甜中带酸,爽口生津,而且回味久。

但凡苏州出产的话梅,具名“苏式话梅”,以其形状软塌、口味甜酸、精工细作而别于广式话梅。

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最后希望大家早早屯上年货,快快乐乐过新年~



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