|
 干炸肉丸子 原料： 猪肉(腿) 350克、鸡蛋 2个、姜1块、虾米适量、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。 做法： 1、肉切碎放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、虾米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟。 2、用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用。 3、油锅预热，放入丸子。炸至两面金黄飘起可以捞出。 四喜丸子 原料： 猪肉馅 500克、大葱 100克、姜50克、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量 做法： 1、准备食材，馅500克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。 2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。 3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。 4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。 5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 6、锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。 7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。 8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。 9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。 珍珠丸子 原料： 猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升 做法： 1、长糯米提前泡发2小时左右。 2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。 3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。 4、敲入一个鸡蛋。 5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。 6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。 7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。 8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。 9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。 清氽丸子 原料： 鸡胸脯肉400克、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、水适量、香油5克 做法： 1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥。 2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲。 3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥。 4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲。 5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中。 6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。 炸红薯丸子 原料： 红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量 做法： 1、红薯洗净，放笼屉蒸熟。 2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。 3、加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些)。 4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。 5、撒上熟芝麻就可以吃了。 炸土豆丸子 原料： 土豆 500克、生粉20克、黑胡椒5克、食盐3克、葱少许、植物油适量 做法： 1、材料准备好，葱切碎备用。 2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。 3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。 4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟。 5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~ |
|
|
