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时间过的真快，从腊八开始准备过年，到了现在正月十八了，这个年才算是正式过完了，元宵节里还有浓浓的节日气氛，到了十八，就准备要“落灯”了，俗话说“上灯圆子下灯面”，为了过元宵节灯节，从正月十三就开始上灯，准备好花灯，就要吃汤圆，到了十八要把灯都拆掉，俗称落灯，要吃面条，有些地方在正月十七为落灯日。在正月十七里吃长寿面。 今天正月十八了，很多人都上班，孩子们也都上学了，家家户户都要走上正轨了，正月十八，在民间传统中，也是吉祥的日子，我国对于“六”“八”，这样的日子，都是有讲究的，比如六六大顺，八八发发，在正月十八也是非常吉利的日子，很多地方把正月十八定为“发财日”，很多门店会赶到这天开张，开业，图个发发发的好彩头。 正月十八这天，除了开张吉利之外，也是非常适合求财的，因为正月十八是“18”很多人会把“1”叫成“幺”，18就念“幺发”也就是“要发”的谐音，所以正月十八开业，也就是生意要发了，如果十八开业，图个好彩头，一年里都会顺顺当当，财源滚滚，大赚特赚，当然，这也是人们对于美好生活的向往的心意。 所以，在正月十八这天，有些地方讲究“三满”，粮缸满，水缸满，钱包满，寓意吃喝不愁，钱生钱，还要做一些接财纳财的美食，来为一年添个好彩头，有些老人会说“十八3不吃，财神不进门”，那在十八，人们都喜欢吃哪些寓意好的美食呢？ 一、白菜卷--八方来财 很多店铺正当中会摆一颗玉白菜，白菜的寓意是发财、洁身自好。白菜和“发财”谐音“白财”，有着聚拢财富的象征，很多生意人都喜欢摆在店铺求财，当然正月十八，吃白菜也有求财的寓意了。 食材：白菜一颗，豆腐一块，一个鸡蛋，半根胡萝卜，蚝油一勺，生抽一勺，油盐适量，水淀粉适量，辣椒酱一勺，一点葱花 1、白菜叶子轻轻剥开，把白菜帮切下，只保留白菜叶子部分，尽量选择里面的菜心部分，清洗干净备用。 2、把锅里加水，煮开水放入白菜叶子，焯水30秒钟捞出控水备用。 3、豆腐切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋炒熟打碎盛出备用，锅里放底油，把胡萝卜丁翻炒半分钟盛放出来，胡萝卜和油炒一下，可以充分释放微量元素，因为胡萝卜的维生素是脂溶性维生素，要用油炒一下才能释放。 4、豆腐丁和胡萝卜丁，鸡蛋碎，统统都放进碗里，加一勺生抽，一勺蚝油，盐适量，葱花适量，搅拌均匀，做成馅料备用。 5、把白菜叶拿出来，每一片白菜叶子里都包进馅料，然后把白菜叶卷起来，这样放入盘子中就可以了。 6、把蒸锅里的水烧开，放进盛白菜卷的盘子，大火蒸5到8分钟就可以了。 7、把白菜和馅料蒸熟后，把盘子里的汤汁倒入小碗中，在盘子里放入辣椒酱一勺，把水淀粉冲好，适量淋入盘子中，最后把小碗里的汤汁倒入白菜卷中，撒上适量的小葱花就可以上桌了。清爽又美味。 二、素什锦--前程似锦 过年过节的大鱼大肉吃腻了，就吃点素什锦吧，寓意前程似锦。 食材：菠菜，莲藕，黄豆芽，木耳，黄花菜，金针菇，胡萝卜，芹菜，青红椒，笋尖适量，准备油，食盐，少许白糖，少许麻油。 1、食材太多，每种食材少量准备一点就好，防止浪费，把各种食材处理好，木耳，黄花菜泡发，其他的洗净，菠菜焯水，笋尖焯水备用。 2、锅里放油，把每种蔬菜稍微炒熟，由于种类太多，可以分开炒，也可以一起炒，不过有的蔬菜熟的快，有的熟的慢，掌握好火候就可以。 3、把各种蔬菜都盛入盆中，根据口味加点盐，白糖，麻油，然后翻拌均匀，装入盘中就可以了。 三、松子玉米小圆子--金玉满堂 这是老少皆宜的的菜品，松仁香玉米嫩小圆子甜，混合在一起简直吃不够。 食材：甜玉米粒适量，小汤圆适量，松仁适量，枸杞适量，少许盐，油， 1、甜玉米粒清洗干净，松子清洗干净，小汤圆可以直接购买，也可以自己制作，可以用糯米粉活成团，搓成长条，切成小剂子团成团备用。 2、把小汤圆煮熟，捞出过凉水备用， 3、锅里放油，放入玉米粒，翻炒2分钟断生，然后把小汤圆和枸杞同时下锅，加入适量食盐和白糖，快速翻炒入味。 4、出锅装入盘中，表面撒点松仁即可。鲜嫩可口，香甜美味，老少皆宜，黄白相间，金玉满堂好寓意。 |
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