夏天来了,消暑必备绿豆汤也已经悄悄跟着来到人们的生活中。 美食君一到夏天总会隔三差五煮一锅绿豆汤,放在冰箱中可以吃两天。说真的,在炎热的夏天,来一碗冰镇绿豆汤简直是人生美事。 那么问题来了,这么好喝的绿豆汤到底要不要煮开花?有什么区别呢? 区别可大着呢!俗话说得好,绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。 所以,若想用绿豆汤来消暑,就无需煮开花,绿豆洗净,大火煮沸,转中火继续煮半小时,加糖调味即可喝到香甜的绿豆汤了。 《本草纲目》中记载道:绿豆气味甘寒,无毒。解一切药草、金石诸毒。可以解药物、食物中毒。绿豆的果肉中含有绿豆蛋白、鞣质、黄铜类化合物,可以与部分有毒化合物结合形成沉淀物,使之失去毒性。若想达到解毒的功效,绿豆就要煮开花。 但是绿豆果实比较坚硬,煮开并非易事,常见的方法就是将绿豆浸泡一夜,让它吸足水分变得柔软再煮开。但是这样比较耗时,无法马上吃到美味的绿豆汤。下面美食君就简单介绍几个煮绿豆汤的窍门给大家。 1. 冰箱冷冻法 这个方法相信大家也不陌生,在煮绿豆前先将绿豆洗净放入冰箱冷冻2小时,再烧一锅沸水,将绿豆放入,不到十分钟,绿豆就会逐渐炸开花。这个方法虽然也需要时间,但总比浸泡法要快得多了。 2. 绿豆干炒法 绿豆洗净,倒入锅中,中火翻炒,炒制表皮发干后倒入冷水,盖锅盖焖煮,同样能达到快速开花的效果。 最后,美食君再附赠一个制作无添加绿豆冰棍的方法:绿豆先加适量冰糖煮熟至可捏扁,捞出部分绿豆粒放凉,随后将剩下的绿豆继续煮成浓稠的豆沙。放凉后与熟绿豆粒拌匀,倒入模具中,冰冻4小时以上,就可以得到一根冰爽甜糯的“绿色心情”豆沙冰棍了。 夏天美食君都是这样在家自制冰棍的,打开冰箱就能吃到无添加的健康冰棍了,赶走炎热,自然拥有好心情! |
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