|
南方的春天到了，细雨绵绵，早上起来发现窗户上起了一层雾，远处的山峰上云雾缭绕，如同仙境一般。 《黄帝内经》关于养生饮食上有句流传甚广的名句：“不时不食,顺时而食”！告诉我们要顺应季节而食，如今是春天，自然要品尝春天的味道，尤其是春天的野菜让人回味无穷。 老人说：“春天吃3草，健康无烦恼”!这里的“3草”指的是啥呢？又该怎么吃呢？今天我们便一起来看看吧。
说到春天的野菜，立春之后，在田野边，道路两旁，小溪边都会出现很多的新鲜野菜，其中苦菜就是最普遍的，深受江西，福建，广东，湖南，浙江等地人们的喜爱。 苦菜属于药食同源的食材，苦菜富含多种维生素和各种矿物质，营养价值高，具有清肝明目、降心火、降血压的功效。 小时候春天时最喜欢干的事情，便是和小伙伴们去路边的杂草堆里采摘苦菜，春天的苦菜是最美味的。 苦菜的做法也很简单，可以炒肉，也可以凉拌，将新鲜的苦菜采摘回来将泥土灰尘清洗干净，然后放入锅中焯水。
焯水时间不可过长，一般2分钟左右即可捞出，苦菜的叶子很嫩，稍微用开水烫一下就熟了，煮太久的话叶子口感就变软烂了。 将焯水后的苦菜捞出，锅内放入少许食用油，油温烧热后放入切好的蒜头，辣椒粉，煎出香味，加入生抽，蚝油，淋入苦菜中，将其搅拌均匀入味，一道美味的凉拌苦菜便做好了。
鱼腥草这道野菜深受四川，贵州，江西，湖南等地人们的喜爱，尤其是春天的鱼腥草，吃起来更加新嫩美味。 鱼腥草富含铁，钙，硒等多种矿物质，营养丰富，还具有清热解毒等功效，记得小时候半夜发高烧，奶奶打着手电筒，去河边采摘了一把鱼腥草回来。 将鱼腥草放入一个小碗里，然后将其捣碎成汁，让我吃下去，鱼腥草的味道确实让人很不习惯，土腥味，鱼腥味混合在一起，让人不敢喝下去。 奶奶于是捏住我的鼻子，将鱼腥草的汁液灌入了我的口中，虽然不太好喝，但是效果却是杠杠的，不到半小时头脑便不发热了。
鱼腥草除了可以做成汤汁服用之外，还可以凉拌，或者是和猪肉一起炒也是很美味的。 做法也比较简单，就跟炒普通的青菜一样，将鱼腥草清洗干净，然后切碎放入碗中，在加入提前准备的辣椒汁，或者是酱油汁淋入其中搅拌均匀入味即可。
说到艾草大家都不陌生，也是一种药食同源的食材，艾草富含多种维生素和各种矿物质，不仅营养丰富，还具有镇咳、平喘、祛痰等功效。 尤其是清明节时家家户户都会用艾草制作清明果，但其实艾草最新嫩的口感是在立春后半个月。 此时的艾草破土而出，刚刚长出嫩芽，是最鲜嫩美味的，将艾草采摘回来，清洗掉艾草上的泥土灰尘。
然后将艾草放入锅中煮烂，煮好之后将锅内多余的水倒掉，留下煮烂的艾草，然后将其挤压出水分，放入糯米粉中混合在一起，做成米团。 接下来就跟包饺子有点类似了，将米团压成成圆形，然后包裹各种馅料进去，有豆沙馅料的，也有香辣豆干馅料，冬笋板鸭馅料，酸豆角馅料等等，只要是菜肴都可以当做馅料包裹进去。 最后将包好的艾米果放入蒸笼中，上汽蒸15分钟即可出锅，在江西湖南等地人们更喜欢将艾米果放入锅中进行油炸。
油炸后的艾米果外皮焦香，里面馅料咸香美味，不管是大人还是小孩都很爱吃，让人回味无穷。 老人说：“春天吃3草，健康无烦恼”，春天遇到了这“3草”可别手软，不仅鲜嫩美味，而且营养价值高，早知早受益，与其去吃大棚蔬菜里种植的绿叶菜，不如去吃这3种纯天然的野生菜，别不懂吃。 |
|
|
