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不粘锅底
感谢好贴,昨天蒸糊了,天气冷没发透,着急了,看着酒色微黄还以为小麦皮的原因,结果接好的酒一股糊味,今天按一比一点五加水复蒸,糊味少了许多,酒也纯透无色了,余液金黄金黄的复蒸确实出夺迹
复蒸前彻底的清洗蒸桶,清水蒸馏了半个小时,开大火让蒸气经冷凝管喷出来,不开冷却水,直至蒸气无任何异味为止,然后再复蒸
来自: xl小亮 > 《食普》
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