【性味归经】辛，微温。归肺、脾、胃经。
【功能主治】解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒。
【临床配伍】
1.风寒表证。治疗风寒表证轻症，可单煎或配红糖、葱白煎服，且多做辅助之品。亦常与桂枝、羌活等辛温解表药同用，以增强发汗解表之力。
2.脾胃寒证。治寒邪直犯中焦或脾胃虚寒所致之胃脘冷痛、食少、呕吐，多与高良姜、胡椒等药同用。治疗脾胃气虚者，亦与人参、白术等药同用。
3.呕吐。治疗胃寒呕吐，可配伍高良姜、白豆蔻等温胃止呕药。治疗痰饮呕吐，常配伍半夏。治疗胃热呕吐，可配伍黄连 竹茹、枇杷叶等清胃止呕药。
4.肺寒咳嗽。治疗风寒犯肺，痰多咳嗽，恶寒发热，头身疼痛者，每与麻黄、杏仁同用。治疗寒痰、湿痰证，咳嗽痰多，色白易咳者，常与陈皮、半夏等药同用。
5.鱼蟹中毒。治疗鱼蟹等食物中毒所致腹痛、吐泻者，单用即可或与紫苏同用。
此外，本品有一定的解药毒作用，对生半夏、生南星等药物之毒，用生姜配伍或炮制有一定的减毒作用。
【性状鉴别】
本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
【注意事项】热盛及阴虚内热者忌服。
【用法用量】煎服，3~10克，或捣汁服。
【古籍记载】
1.《名医别录》：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。”
2.《药性论》：“主痰水气满，下气；生与干并治嗽，辽时疾，治呕吐不下食。”
【生姜皮、生姜汁】
生姜皮：为生姜根茎切下的外表皮。味辛、性凉、功善利水消肿，主要用于水肿，小便不利。常配伍茯苓皮、桑白皮、大腹皮等药，如五皮饮、煎服，3~10克。
生姜汁：系生姜捣汁入药。功同生姜，但偏于化痰止呕，便于临床应急服用。如遇天南星、半夏中毒的喉舌麻木肿痛，或呕逆不止、难以下食者，可取汁冲服，易于入喉；也可配伍竹沥冲服或鼻饲给药，治中风猝然昏厥者。用量3~10滴，冲服。
【药材生品及炮制品】
干姜：味辛，性热。具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功能。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。
炮姜：味苦、辛，性温。具有温中散寒，温经止血的功效。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。
姜炭；味苦涩，性温。其辛味消失，守而不走，长于止血温经。其温经作用弱于炮姜，固涩止血作用强于炮姜，可用于各种虚寒性出血，且出血较急，出血量较多者。
【姜撞奶】广东的一道著名小吃，取生姜50g榨汁，然后将250ml鲜奶加热到70摄氏度，冲入姜汁中，几分钟之后会自然凝固。其原理是姜中的一种蛋白酶可以使牛奶蛋白凝固。
生姜作为一种调味品已家喻户晓，每户人家的厨房里都能找到生姜的影子。煎鱼去腥少不了它。随着天气渐凉，泡脚驱寒已是人们的一种常见保健方法，泡脚的同时加点生姜进去，驱寒的效果会更好。
