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羊肉丸子汤

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用料

• 羊肉（鲜嫩里脊）馅 500克
• 鸡蛋 2枚
• 胡萝卜 1根
• 葱姜蒜切末 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 面粉 50克
• 香菜 2棵
• 花椒 30粒左右

做法

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  1.准备好食材

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  2.胡萝卜香菜洗净，切好备用

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  3.热锅，将生花椒炒熟，需要1.5分钟左右，炒出香味

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  4.这是炒熟的花椒

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  5.熟花椒，放切菜板上，用擀面杖擀成细末

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  6.将生抽，盐适量，葱姜蒜末，花椒末，倒入肉馅，鸡蛋打入

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  7.充分搅拌均匀，再加入面粉50克左右，香油适量，继续搅拌均匀

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  8.这是搅拌好的肉馅

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  9.锅中加适量的水，烧至半开加入胡萝卜

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  10.锅底冒泡了，火关到最小，将肉馅做成肉丸逐一放入锅内

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  11.大火烧开，开锅煮3分钟，调小火，盖盖再焖2分钟，羊肉熟了，关火，放入香菜。

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  12.装盘了，熟花椒有效地去除了羊肉的腥味，香喷喷的。

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  13.再来一张图

- 小贴士 -

花椒面尽量自己来加工，以达到有效去腥的目的。搅拌时，一个方向用力搅拌，可使肉丸口感细腻。香油最后加入搅拌，这样更香一些。最后加入适量面粉的目的，也是为了进一步改善口感。