尼克松访华时吃的一道菜，一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，属杭帮菜

尼克松访华时吃的一道菜，一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，属杭帮菜的经典，选用的是清明节前后龙井茶配以虾仁制作而得名，取名：龙井虾仁。

虾仁白玉鲜嫩，富含丰富的营养物质，茶叶碧绿清香，富含维生素，色泽淡雅，入口淡淡的茶清香，搭配虾仁的鲜甜，真是鲜嫩可口，回味悠远绵长。

两者的结合，既是一道美味，也是一道健康的食品，在杭帮菜中堪称一绝！

也有传言这道菜是乾隆下江南时阴差阳错成就的一道美味。这样有历史文化底蕴的一道菜，是居家宴客不可缺少的必备菜。

这道家庭简易版龙井虾仁，赶紧跟着学起来吧。

做法：
1、虾仁放少许盐、少许料酒、1勺淀粉、蛋清抓匀腌制。
2、龙井茶用80°左右的热水泡2分钟，过滤把茶叶和茶汤分离。
3、茶汤中加1小勺的高汤，1勺淀粉，少许盐、少许鸡精和糖，搅拌均匀放一旁备用。
4、锅中放清水，放入葱段和姜片煮至沸腾后倒入虾仁，快速焯水后捞出备用。
5、热锅凉油，倒入虾仁和茶叶（泡过茶水后的茶叶）快速翻炒。
6、加入调好的茶汤，大火收汁勾芡出锅。

美味的家庭版龙井虾仁就做好啦。

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