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国庆和周晖是表兄妹，又是我高中时的要好同学。退休后，都到了长沙，帮衬一些子女的事。 刚过了十五，疫情也比较平稳了。国庆和周晖打电话给我，说是做几个家乡菜，大家聚聚。 有疫情以后，我很少回到家乡，更没有吃过家乡菜了。 也不知为什么，各种菜系品尝过不少，怎么也吃不出家乡菜的那个味。 家乡菜用的调料少，功夫全在䒱煮炒上。比如吃鱼，只有家乡的鱼吃起来才鲜才嫩。 许多朋友说我是家乡情结太浓了，见识少。 其实啊，他们说对了一半，是有家乡的因素在里面。但家乡菜的那个味啊，确实与众不同，怎么吃都香，有家乡菜，饭都可以多吃点。  每次回家乡，好友总会带我去巷子里找正宗的家乡菜馆，美美地吃上一顿。 国庆是烹饪高手，在同学中有大厨的名号。他常在朋友圈中秀美食，勾引我们肚子里的馋虫。 按约到了国庆家。 几个同学也相继到了。国庆谦虚地说，今天没有什么好吃的，做几个家乡菜尝尝。 大家说，有你大厨掌勺，我们都有囗福了。 国庆和他妹夫齐上阵，关在厨房里忙乎。 国庆知道我现在吃得比较清淡，特意炒了几个少油少盐的菜。 年轻的时候，我到国庆家吃过饭。那时，他还住在老家。看我去了，专门做了一个水煮活鱼招待我。那鱼又辣又鲜，吃得我出了一身汗，好过瘾。 现在我几乎不沾辣辣的边。这也为难了国庆。 等到国庆把做好的菜端上来时，真可谓付出了他的一片匠心。他把家乡菜不带辣的精典菜都上了。什么清蒸鸡，莴笋炖鳝鱼，肉末豆腐，腊八豆蒸腊肉，蚂蚁上树……看着食欲就上来了。 我把每个菜都尝了一下，那味是正宗的。 长沙也有开家乡餐馆的，但吃不出家乡味来，跟国庆的手艺比差了不止一个档次。比如，同样是清蒸鸡，国庆加的是中药材，也是传统做法。鸡肉松软，吃到囗里酥酥的，入囗即化。鸡汤微甜清香，下口很润滑。  我曾在外地碰到过老乡，一说起家乡菜，他们也总是念念不忘。 吃着国庆做的家乡，心里有股暧流。人生四处飘泊，只有家乡才是温馨的港湾。 |
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