火遍全国的“国民早餐”！百年历史嵊州小笼包，外皮宣软，满满的鲜肉，太绝了！

纪录片视界 2023-02-12 

说到早餐，你先想到什么？包子、面、馄饨……

但对我来说，早餐必点的一定是小笼包。

每次笼屉掀开，看着宛如云雾的水汽慢慢散开，真正体会到“人间烟火气，至抚凡人心”。

但其实市面上的小笼包，吃来吃去总感觉味道都差不多。

直到偶然去到嵊州吃了一次小笼包，才知道真正地道的小笼包是什么味道！

今天就给大家推荐一款嵊州本地产的正宗地道小笼包——头厨小笼包。

要知道，嵊州小笼包是有着百年历史的非遗美食，是CCTV、湖南卫视等主流媒体所力荐的中华美食，国民早餐。

口碑好，味道更是一绝，这还要得益于其精致的选材和严苛的制作。

包子面皮是手工揉制，选用8小时发酵的老面，传统酵母低温醒发。这样的面皮蒸后柔软劲道，无比Q弹。

肉馅更是挑选当日现切后腿肉，肥瘦相间味道鲜美。还特调馅料中的小葱含量，葱香味浓郁。

Q弹劲道的面皮，搭配新鲜美味的肉馅，蒸熟后，个大饱满，太有食欲了~

在制作上沿用8道古法手作：发酵、揉面、搓条……形成了地道的嵊州小笼包。

馅料香而不腻，面皮劲道耐嚼，一口下去肉馅饱满，汁香味美。

没吃过的一定要试一下！千万不要错过正宗的嵊州鲜肉小笼包，保证你吃一次忘不了！

而且吃起来也很方便，直接上锅蒸10分钟即可~又快又好吃，比去餐厅吃还要方便。

选品的时候原本挺热闹，小笼包一上桌，房间里只剩不停的滋溜声、嗦手指声，当即决定要推荐给你们。

推荐理由

 advisory reasons

1、百年非遗美食，非遗工艺传承人匠心出品。

2、8道古法手工制作，发酵、揉面、搓条、摘剂、擀皮、上馅、包制、收褶，手法讲究。

 3、肉馅、面皮选材精细，肉馅选用当日现切鲜肉，味道鲜美不腻；面皮是老面8小时发酵，柔软有嚼劲。

4、10分钟速成食用，一餐一袋一包装，方便又好吃。

非遗美食，正宗地道小笼包

对于“杭州小笼包”这样的早餐店，大家应该都不会陌生吧。

或许一提到小笼包就想到杭州，但其实“杭州小笼包”渊源来自一个鲜为人知的地方——嵊（shèng）州。

一个隶属绍兴，离杭州有130多公里的小县城。

因为 “嵊”字较为生僻，且不及“上有天堂，下有苏杭”的杭州名声响，因此嵊州人在外就借“杭州小笼包”的头衔来做生意。

所以要想吃正宗的“杭州小笼包”，还要看嵊州小笼包。

今天给大家推荐的头厨小笼包，就是产自嵊州，而且还是非遗工艺传承人的出品手艺。

始终坚持沿用非遗技法和配方制作：面皮筋道耐嚼、馅料香而不腻。

出锅之后，咬上一口，肉香满满在嘴里，没有丝毫油腻感，全部的满足都在这一口小笼包里了。

选材制作严苛，挑选高品质食材

10min速成美味小笼包

市面上的小笼包千千万，但吃上一口就会被惊艳到的，恐怕只有头厨家的小笼包了。

作为非遗美食，他们家在小笼包选材制作上十分严苛，从馅料、面皮到工艺一丝都马虎不得。

肉馅挑选当天鲜切猪后腿肉，这样新鲜的肉制作的肉馅超级鲜嫩，丰盈饱满。

大小占了包子的三分之一，吃起来新鲜不腻， 咸淡正好。

包子皮选用老面8小时低温发酵，这种发面相对于死来说，口感会更加松软筋道。

而且面皮都是经过6次揉压擀出来的，不仅更匀更薄，还通透有韧性，不容易破。

整个制作过程有发酵、揉面、搓条等8道工艺，手法讲究，且都是纯手工~

老面发酵纯手作，搭配超鲜肉馅，香而不腻，肉馅饱满，一整个爱了~

-35℃急冻锁鲜，一餐一袋分包装

10分钟速成 食用方便

为了至大程度的保鲜，包好之后采用-35℃急冻锁鲜工艺。

这样蒸出来的包子，和现包的一样新鲜，不会因为速冻的蒸出来就软趴趴的。

为了提供便利，头厨这款小笼包采用一餐一袋式包装，拿取方便还能节省空间。

平常上班前花10分钟就能给自己准备一份早餐，又快又方便，这不比外面卖的香~

吃小笼包时，再配点陈醋，酸香入味，满口的肉香、油香晕染舌尖。