|
宁夏银川，银川人喜欢吃“焖子”，所谓的“焖子”，简单一点来说就是把糯米蒸熟，然后切成块入油锅炸，接着再蒸或者焖回软，撒上白糖即可上桌。威记一直没有搞懂这道美食怎么会有这样奇怪的名字。 这个“焖子”也算是银川的一个节日特色美食吧。因为在过年期间，威记经常能看到这道小吃。他是威记也疑惑，银川人不是不喜欢吃甜食吗？平时威记做醪糟汤圆，糖放多一点都说甜，怎么对于“焖子”却喜欢撒白糖？这个甜度远远超出他们所认为的甜度极限，真是搞不懂。
以前，除了过年，一些节日上，家里掌勺人也会做上一盘“焖子”，不一定要在吃饭时候端上来，饿了就可以随时热了吃。而在银川范围的农村的酒席中，“焖子”也是很常见的一道收尾小吃，这道小吃以上，再来一碗甜汤，说明这桌酒席的菜就上完了。很多小孩也耐着心翘首以待，如果不是这道“焖子的”诱惑，估计他们早就去玩了。 这也是威记在银川见到的，印象比较深刻的一道由糯米做成的菜（小吃）了。但是威记从小喜欢吃糯米，却不喜欢吃这个“焖子”，主要是一点味道也没有，还撒白糖，关键是一层油，太腻了，还不如吃豆腐酿。 豆腐酿其实就是把糯米调馅，加上肉末，盐味，香菇胡萝卜等配料，拌匀，酿进豆腐泡里，蒸熟即可。这个可是威记家乡特色。时不时整上一锅，真是“食佐返寻味”。好像这个豆腐酿里酿糯米，也只有桂平人喜欢这么干，别的地方都是喜欢放纯肉馅的。 除了豆腐酿，还有什么椰菜酿，苦瓜酿，豆腐菜酿，想起来都口水流。可是身处银川，也只有豆腐泡能买上，别的菜是没有的。 可是要说“焖子”不好吃，只能说威记不会吃。袁枚说过“适口者珍”，只要喜欢，都是好吃的。 这里是银川！发现美食！感受美食！ 我是威记，用温暖的文字，翻起尘封的美食记忆，记录银川的人文历史！谢谢阅读关注！ |
|
|
