秦代，秦灭楚后统一中国，实行郡县制时置下蔡县，属泗水郡九江郡，西楚时项羽立九江国，下蔡属九江国。汉代，汉初高帝5年（公元前202年）立淮南国下蔡属淮南国。元狩元年（公元前128年淮南国废改为九江郡，下蔡沛郡。后汉俱属九江郡。三国时，属魏国的淮南郡。晋代，普初下蔡属淮南郡，普未南北分袭，县地边两境束去元常，又在县境内设置了很多城。南北朝时，下蔡属北魏，太和十九年（公元485年）置下蔡郡。隋代，开皇初郡废，下蔡属汝阴郡。唐代，武德四年（公元621年）于县置涡州，八年（公元629年）州废，下蔡为颖州（今阜阳）汝阴郡。五代十国，下蔡属颖州（今阜阳），南唐，后周因之。周世宗显德四年（公元957年）三月，改克寿州（今寿县），降为防御州，世宗以县难以攻克，逐将寿州移治于下蔡，并恢复其军为忠正军，原寿州为寿春县（今寿县）。宋代，北宋属淮南西路，寿州文和六年升为府，寿春府，下蔡为府治，南宋，与金划淮水中流为；界，为金之寿州，寿春为宋寿州，帮有“南北寿州”。元代，下蔡县隶属安丰路。明代，洪武二年（公元1369年）九月，寿春县安丰县，下蔡县废，并入寿州。在下蔡置镇设巡柃司。清代，寿州属凤阳府。雍正10年（公元1732年）两总督尹继善呈奏清廷批准，与寿州分设一县，添知县一员，典史一员分疆而理，因县北有凤凰山而得凤台县名。于雍正11年正式分置，与寿州同城治理（县衙设在今寿县城东北角）。同治二年（公元1863年）冬移县治于下蔡，下蔡遂改名为凤台，隶属凤阳府管辖。中华民国，民国初，废州府，本县直隶安徽省，民国三年（公元1914年）六月属淮泗道（道尹驻凤阳）。民国十七年八月，废道，直隶安徽省。民国二十一年十月，划属安徽省第四行政督察区。民国二十七年属安徽省第七行政督察区。抗日战争胜利后属淮南专员公署。1949年1月12日，凤台县解放，划属阜阳专员公署(1970改地区)。1965年4月8日，将阚疃、展沟区的8个公社划归新成立的利辛县。1977年1月20日，划属淮南市管辖。 茅仙洞风景区位于凤台城南3公里处，是西汉道家古刹。其三面环水，淮河绕境而过，素以“淮上胜境”著称。山中林壑优美，佳树葱茏，山下淮水如练，牵来绕去，山石倒长，南仰北倾，斜指南天。自古为佛道两教传习胜地，更是游览佳境。其景点有茅仙古洞、淮河第一硖、古香山寺、灵龟听禅、淝水之战古战场等诸多文物古迹，自然风光和人文景观交相辉映。有着“华东白洋淀”之称的焦岗湖生态旅游度假区位于凤台县西南部，北距毛集镇1公里，102省道沿境而过，交通便利。焦岗湖以“水”闻名，东与风景秀丽的八公山，南与历史文化名城寿县，构成独特的山、水、城旅游金三角。该景区环境优美、气候宜人，既有芦苇荡（鸟的天堂）、荷花淀、仙侣湖、渔业观光园、水上人家等水上景观，又有湖畔垂钓、芦荡探幽、荡舟采菱、湖中戏鸟、渔家寻乐、浪遏飞舟等休闲项目，兼有焦湖红心鸭蛋、醇香酒糟鱼、活鱼干吃、水晶贡圆、五香狗肉等特色产品，还有“仙侣下凡”、“黑龙遭难”、“神猴探宝”等美丽传说，堪称“养在深闺人未识”的生态旅游处女地。2005年2月，焦岗湖旅游区被评定为“安徽省农家乐旅游示范点”。
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