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脆皮茄子

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用料

• 茄子 2个
• 鸡蛋 2个
• 生粉 适量
• 生姜 少许
• 蒜头 少许
• 食用油 500g
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 蕃茄酱 1大勺
• 味精 少许

做法

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  1.两个茄子洗净

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  2.切条（1个茄子切成4块）用少许盐腌制五分钟

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  3.鸡蛋打成蛋液加适量生粉

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  4.把茄子裹上调好的生粉蛋液

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  5.油倒入锅七成热放入裹好蛋液的茄子炸至金黄色捞起

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  6.炸好的茄子放蒸锅大火蒸十分钟，把备好的生姜 蒜头（切末 ）盐 味精 生抽 蚝油 蕃茄酱放锅里炒香后勾芡淋在茄子上即可。

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  7.脆皮茄子上桌了

- 小贴士 -

炸好后的茄子不用蒸直接勾芡才是脆皮茄子 ，不过蒸一下会更入味。本人第一次传菜谱表达的有些乱。