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近日多与餐饮食品行业大佬沟通，智慧碰撞，通过大量的案例分析，得出以下策划实录结论，以供参考。 餐饮行业战略规划: 坚持长期产品主义者才能走得长久 坚持极致理念和战术减法经营策略，才能更高效。 但目前餐饮行业普遍缺乏战略格局，紧盯一亩三分地，思维逻辑进入辖区，跳不出来。希望以下碰撞思维能给正在寻求迭代思维的餐饮人一定启示。 从产业深度方面做细服务，从产业宽度方面增加盈利能力，不失为餐饮产业突围的方向。 关于产业链的打造，提供几点已经有结果的策划思路: 第一，餐饮产业升级迭代在产业链的上下游端产业延伸，增加盈利能力:从研+学+教+产+销深度融合五个方面，结合国家政策与行业特性，增加餐饮企业的“研”-基础产品研发，回归好品质，长期主义的好产品思维做产品研发，产品技术/配方/加工工艺，专利/知识产权，产品文创等打造“基因”壁垒； 第二方面，“学与教”-产品研发的标准化，配方化，打造小尔美产业复制性，从餐饮运营体系的人方面做升级迭代传承教育体系，比如培养餐饮大师，学徒制传承教育，造人+留人的职业产业化人力资源规划路径，增加品牌体系的厚度，建立综合竞争力，增加赢利渠道-落脚点:餐饮人员+创业者职业教育，职业教育评价体系塑造，餐饮行业大师工匠培养。国家有政策支撑，可行性非常高。补充运营体系的培训标准化，体系化，有利于解决餐饮行业人才的缺失，流失，不好留人与支持运营商等方面痛点。 第三，专注聚焦食材产品研发，职业产业产品化，体系化，增加餐饮产业的深度与宽度。 基于企业本身的优势，产业链拉通，同时增强后端动销营运创新，从餐饮产业本身升级迭代多维餐饮产业的职业产业化，餐饮行业大师工匠职业教育培养转化，品牌孵化服务平台打造，相信绝对能有所突破。 一点碰撞浅见，仅供分享。 |
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