【原】胡萝卜是生吃好，还是爆炒好？这种常见的蔬菜，医生教你该如何吃

胡萝卜虽是一种常见的蔬菜，但生活中很多人却都喜欢将它当做水果食用，原因就是胡萝卜的口感清脆、味道甘甜。

胡萝卜的吃法也可谓是多种多样，无论是蒸煮、凉拌还是爆炒，都符合大众的口味。

平时经常吃胡萝卜不仅可以为身体补充大量的营养，对保护视力而言也有不错的效果。

不过很多人都喜欢用油炒胡萝卜，并认为只有这样才最有营养。

油炒胡萝卜营养最丰富吗?

胡萝卜含有大量的维生素、微量元素、氨基酸和胡萝卜素。

尤其是胡萝卜素属于一种脂溶性维生素，这种物质溶于油脂但却不溶于水，可见用油炒胡萝卜才能更有效地发挥胡萝卜的营养价值。

但也有人认为这种说法不完全正确。

虽然胡萝卜素确实需要油脂协助才能更好地被身体吸收，但却并不代表必须用油炒才能让其释放出更多的营养物质。

由于胡萝卜中的胡萝卜素主要依靠小肠进行吸收，只要小肠中存在油脂就可以吸收胡萝卜素，进而也能转化为维生素A，烹制胡萝卜时不放油胡萝卜素也能被人体吸收。

另外，在炒胡萝卜时放太多油，反而会导致胡萝卜中的营养都溶于油中。

如果身体摄入了太多油脂，那么不仅会导致身体逐渐长胖，还可能提升体内胆固醇的含量。

除此之外在高温烹饪的过程中，也可能出现脂肪氧化的情况，这样就可能对身体健康造成一些危害，用油炒胡萝卜时应该少放油。

胡萝卜生吃还是熟吃好?

胡萝卜是一种吃法多变的蔬菜。

对于正处于减肥阶段的女性朋友来讲，可以将胡萝卜蒸熟或煮熟之后食用，不仅可以为身体补充大量的营养物质，而且还能让人产生一种饱腹感，所以是一种非常不错的代替主食的减肥餐。

相比于生吃胡萝卜来讲，胡萝卜中的营养物质更容易被身体吸收。

由于胡萝卜在蒸煮或油炒的过程中，不仅可以让胡萝卜变软还能提升细胞透性，这样就可以让营养成分更好地释放，并且也能让身体更好地吸收胡萝卜中的营养素。

直接生吃胡萝卜不仅会导致消化速度下降，在这个过程中营养物质也会出现大量流失的现象。

如何更好地吸收胡萝卜中的营养?

要想更好地吸收胡萝卜中的营养物质，最好的方式就是将胡萝卜做熟之后再吃。

比较简单的方法就是蒸熟、炖煮，或者是做成胡萝卜泥、胡萝卜汁等。

相比于生吃胡萝卜来讲，平时在吃胡萝卜的时候最好将其蒸熟，或者是用少量的植物油炒胡萝卜，也可以让营养物质得到释放，这样也更容易被身体吸收和利用。

对于喜欢生吃胡萝卜的人群来讲，也是一件无可厚非的事情，只不过相对来讲营养价值更单一罢了。