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冷鲜肉，就是将屠宰后的牲畜迅速冷却，让肉一直处于低温（0~4摄氏度）的状态。
具体来说。普通肉跟冷鲜肉有以下区别—— 手感不同：牲畜从宰杀到上市，冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右，肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程，肉色呈嫣红色，色泽红润，手感比鲜肉略硬，表面看着发干，没有过多的水分。 肉质不同：新鲜肉酸味重、杂汁多；而冷鲜肉进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味会鲜美些。 储存时间不同：冷鲜肉在0~4摄氏零度条件下，可保存3天，一般摆在大超市的冰柜里，包装上有冷鲜肉的标志，价格比鲜肉和冷冻肉都更贵。
所以，如果是在正规超市里购买的冷鲜肉，不用担心健康问题，是可以放心吃的。 “特别声明：以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储空间服务。 Notice: The content above (including the videos, pictures and audios if any) is uploaded and posted by the user of Dafeng Hao, which is a social media platform and merely provides information storage space services.” [责任编辑：冯毅 PQ090] |
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