Domaine Hubert Lamy

休伯特·拉米酒庄（Domaine Hubert Lamy）坐落于法国伯恩丘（Cote de Beaune）的圣欧班（Saint-Aubin）产区，是该产区内一座非常出色的酒庄。

　　据传，拉米家族（Lamy Family）从1640年就开始种植葡萄树了。1973年，休伯特·拉米（Hubert Lamy）建立了休伯特·拉米酒庄。1979年的时候，休伯特决定要新建一个更大更实用的酒桶房（Vathouse）。新的酒桶房于1981年完工，之后又陆陆续续进行改造，到2003年的时候，酒桶房已经扩建为占地1,200平方米的三层建筑物。目前，酒庄事务的负责人是休伯特的儿子奥利维尔·拉米（Olivier Lamy）。奥利维尔1995年正式接管酒庄事务，在此之前，他主要在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）的米奥·卡米泽酒庄（Domaine Méo-Camuzet）学习葡萄种植和葡萄酒酿造技术，几乎尝遍世界各地出产的葡萄酒，这段经历带给奥利维尔很多关于葡萄种植和葡萄酒酿造的启发和想法。1997年，休伯特·拉米酒庄改变以往只是简单把葡萄酒卖给酒商的做法，开始由酒庄自己装瓶出售。

　　休伯特·拉米酒庄一开始的葡萄园面积只有大约8公顷，20世纪90年代时，酒庄开始买卖葡萄园，在买进新的葡萄园的同时也把那些质量不是很好的葡萄园卖出去，如今，酒庄的葡萄园总面积达18.5公顷。这些葡萄园主要分布在圣欧班、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和桑特奈（Santenay）。葡萄园的土壤以石灰岩（Limestone）为主，富含矿物质和微量元素。葡萄园的土层较薄，有利于葡萄根茎的深入生长，获得更多的养分和微量元素，生长出更优质的葡萄。葡萄园80%的土地用来种植霞多丽（Chardonnay），另外20%的土地用来种植黑皮诺（Pinot Nior）。奥利维尔着迷于勃艮第的传统葡萄种植法，采用高密度种植方式控制葡萄产量，以保证葡萄的品质。酒庄坚决不采用任何化学肥料。

　　休伯特·拉米酒庄采摘下葡萄后会将其放到振动台上进行筛选，然后在破皮后放进不锈钢罐或水泥发酵容器中进行发酵，之后利用重力的作用将葡萄酒转入橡木桶中熟化。不像其他酿酒师采用225升的传统橡木桶，奥利维尔更喜欢用600升的大橡木桶，他认为这样葡萄酒能够获得更纯粹的风味。酒庄一般只采用20%新的橡木桶。经过18个月的熟化后会将葡萄酒在酒庄内装瓶，如非必要，酒庄一般不会作过滤或澄清处理。

　　目前，休伯特·拉米酒庄发布的酒款主要有巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒（Criots-Batard-Montrachet Grand Cru）、夏美（夏山-蒙哈榭一级园）白葡萄酒（Les Chaumees Chassagne-Montrachet 1er Cru）和佳维（桑特奈一级园）老藤红葡萄酒（Clos des Graviéres Vieilles Vignes Santenay 1er Cru）等。休伯特·拉米酒庄葡萄酒产量的70%出口到世界各地，酒庄的葡萄酒口感柔顺，结构平衡，很好地展现了葡萄园的风土特点，受到了广大消费者的喜爱和支持。