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果蔬在被采摘之前，其营养物质都来自母体；离开母体后，由于少了营养物质的供给来源，果蔬消耗完体内能量后便会迅速软化、解体（腐烂）。体内能量会被消耗是因为果蔬的呼吸作用，如果呼吸作用过强，果蔬会在短时间内腐坏，不利于果蔬的贮藏；我们可以通过控制果蔬的呼吸作用来延长其贮藏时间，而这可能要用到果蔬呼吸测定仪来检测其呼吸作用的强弱。 减弱果蔬呼吸强度可通过降低储藏环境中氧气浓度或空气湿度来控制。由于果实蔬菜的呼吸作用消耗氧气释放二氧化碳，在降低氧浓度的同时，二氧化碳浓度逐渐增高，这时需注意储藏环境中二氧化碳的体积分数不能超过10%， 因为CO2浓度过高，容易导致果蔬中毒腐坏。果蔬呼吸测定仪可测定果蔬呼吸室的CO2浓度、O2浓度以及温度和湿度，可用于控制空气中气体浓度。同时 ，果蔬呼吸测定仪专用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下对果蔬呼吸强度的测定和研究。通过该仪器检测果蔬呼吸强度，为采取措施延长果蔬储藏时间提供依据。 |
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