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做年粑 杨毅 小时候，老家农村有一首童谣“舂碓，做粑，大伢儿吃大粑，细伢儿吃细粑。细伢儿坐家（浠水方言ga）椅(一种儿童坐具)，大伢儿坐碓杈。”说的是母亲们带着孩子舂米粉子的情景。 上世纪五六十年代，农村过年，过了腊月初八，就开始办年了。办年最热闹的莫过于做年粑了。 石碓由碓臼、碓嘴、踏板（碓尾）、碓杈几部分组成。碓臼是用石头凿成圆槽，安装在地面下。碓嘴也是石头凿成圆柱状的物体，前面凿成圆圆的，后面凿成方形的，镶在木踏板中。木踏板约三分之一处，横穿一圆木棒，放在碓杈中，踏板（踏板）下面挖一个槽子（一般叫碓氹）。人们利用杠杆的原理，踩下碓尾，让碓头昂起，再松下踏板（踏板），让碓头形成自由落体，产生重力，将米砸碎。 舂碓既是体力活，又是技术活，讲究协调。一般需要两个人协力完成，后面的人需要踩稳木碓尾，向下用力踩踏，等碓尾触到槽底地时迅速起脚收力，让碓嘴落下，用力、收力的当儿，在前面的那个人赶紧用小木棍拨动粮食，拨动几次，舀起来筛米粉，米筛上的米头在倒碓臼，如是有节奏的起落无数次，直至看到“成品”。 记得我小时候，到了腊月初八年就开始做年粑了。那时正是农闲，农活儿少，母亲就开始筹划做年粑（个儿粑）。 母亲选择上好的粘米，并加入适量的糯米，洗净，浸了几个小时，拈上几粒米紧夹在大拇指与食指间，一搓就碎了，便捞起用筲箕沥水摊晾；待米晾到无水滴落时，母亲就带着我们去舂米。二姐挑着米，母亲拿着两只空箩筐和一个罗筛。那时几家共一个碓。母亲半蹲在碓臼旁，用半干半湿的抹布把碓头和碓臼抹洗干净，倒上大半碓臼的米，我们在碓尾踩着，二姐一边踩着，一只手拿着一个竹棍撬动碓臼里的米。等米舂成了粉子，母亲用一个短木棒支起碓头，把碓臼里的舀起来放在一只空箩筐里，用罗筛往另一只空箩筐里筛米粉子。母亲倒上新米，拿开支起碓头的木棒，我们又开始舂米。母亲将罗筛上的米头倒进碓臼中。我们从下午舂到半夜，才舂完。 舂好米粉子后，挑回家。第二天，父亲将米粉子倒进一个圆木盆内，用滚烫的开水搅拌调和，稍微揉一揉，做成大块的粉团，取出来放到案板上，揉匀揉透，做成“生芡粑”，放进蒸笼里蒸。 做粑一家一户忙不过来，得请人帮忙。伯叔们过来了，他们围在灶门口烤火，等着做粑。 大家边烤火，谈论着今年小队的收成。大伯读过书，见多识广，他说，所有的粑是有来历的，做的粑，先敬神仙，然后人再吃。这个年粑，相传楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔吴国，从吴国借兵讨伐楚国，他来到吴国帮助吴王坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国的都城，挖了楚王墓鞭尸报仇雪恨。后来，伍子胥受封。有一次吴王令他率人修建了“阖闾大城”，以防侵略。城建成后吴王大喜。伍子胥却闷闷不乐，他知道自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，他对自己的亲信说：“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时，正值年关，天寒地冻，城内民众断粮，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊喜地发现城基都是用熟糯米压制成的砖块。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮食。人们不仅惊叹道，伍子胥有先见之明。大家将糯米砖石掘起敲碎，重新蒸熟大家分着吃了，才没有饿死。 我听着，津津有味。叔叔抬杠：“粑放时间长了，发霉了，不能吃。”大伯补充说：我还没说完呢，后来，国泰民安，生活太平了，人们想起了伍子胥的办法，用粘米加上糯米，舂成米粉子，蒸熟，做成一个个的米粑，浸在清水中，可存放一月有余。这不就是就是个儿粑的来历？ 秋天父亲挖树蔸、锯树干、劈片柴这时蒸粑都用上了。灶里火很旺，蒸笼最上一格开始冒热气，我们闻到了香味，父亲说“粑穿气了”，他用筷子戳一戳、试一试，父亲说“粑熟了，可以出笼了。”； 父亲准备好了一只专用做粑的木盆，准备好几根搋粑杠。将一笼笼蒸熟的米粑倒进盆里，伯叔们分别拿着搋粑杠使劲地搋着。 刚一出笼的粑，倒在粑盆里，热气蒸腾，伯叔们拿着搋粑杠用力搋粑，一个叔叔说，好糍。过了一会儿，另一个叔叔说，这面搋好了，翻身再搋。大家用搋粑杠一起把盆里的粑全部翻动了，再搋着。嘴里还喊着，要用力。一个个都喊出汗了。等他们搋完了，我试了一下插在热气腾腾的粑里的搋粑棒，使尽了吃奶的力气，还是拔不动。 父亲用湿布从盆中一大砣粑，用锅盖盖住盆里的热气。把这一大砣粑揉成长条，扯成一个个小砣，大家围在案边，把一个个小砣做成圆圆的个儿粑。 我学着大人的样子，姐姐说，先用洗手，再手上抹点油，不然粑拈手了。我只好听从姐姐嘱咐，先用热水洗手，然后在手上抹点了菜油，开始学着做粑。热热的粑砣儿经过我的小手也成了圆圆的粑了。 我家的做完了。我像跟屁虫，成天跟在姐姐的后面，东家做了做西家，那刚搋好的扯的粑砣儿，蘸上白糖，那甜味儿久久不能忘怀。那时，整个小山村在热气萦绕，弥漫着粑的香味。 每当想起当年石碓舂米粉做粑的情景，想起了那个遥远的小山村，重温那时欢腾，重找那分快乐。是的，往事不可重演，但是往事可以回味。经年累月的坚守，风俗可以传承，文明得以传承，哪怕隔千山，远万水只要这些风俗还在，这些文明还在，我们的根还在，我们的回忆就还在，我们的乡愁就还在。 
杨毅，男，浠水县散花镇初级中学退休教师。
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