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馒头怎么做才松软香甜！！！ 这个老生常谈的问题并没有固定答案，因为每个人要求的甜度软度筋道不同，做馒头的关键是依据自己口味加辅料，只有自己喜欢的味才是最好的。接下来分享一个中度甜味的馒头配比，仅供参考！ 配料：中筋面粉500克 酵母3克 白糖50克 无吕泡打粉3克 温水260克 猪油20克。 第一步：先把白糖酵母温水三样东西混合，尽量把白糖完全化开，防止最后糖留底。酵母完全化开对发面的状态有积极作用，能保证发酵更匀。 第二步：把面粉和泡打粉混拌均匀，分次倒入酵母糖水，把每一块面粉均匀打湿成絮状，上手和成团后静置5分钟。 第三步：静置完成后加入猪油揉至表面光滑没有明显小泡和凹凸及猪油后包起来发酵，这一步需要注意环境温度和发酵状态。 第四步：面团发酵至原体积的两倍取出面团排气，揉面需要注意每次按压都要压实，不要有夹杂大气泡的状态，这步做好馒头就不会面皮鼓起来或者缩回去了。 第五步：面团揉光后下出合适的剂子或者搓条后切成刀切馒头，随自己安排定。做好之后进行二次发酵，盖上东西不要风干，发酵至轻按能快速恢复即可。 第六步：锅内水烧至微微冒气时放入蒸笼，先用文火烧三分钟左右开始有大量蒸汽冒出改成大火蒸15-20分钟，停火后等待30妙出锅即可。需要注意馒头大小不同蒸的时间要延长或缩短。 馒头的制作过程看似平平无奇，但处处都是坑，稍有不慎最终结果就天差地别了，所以蒸馒头不要急于求成，有失败就成功。稳步前进才是上策。#每日一技#    |
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