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蔬菜是人们生活中必不可少的，一日3餐都离不开它，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，多种维生素，还有微量元素，对人们的身体健康很有帮助，随着生活水平提高，蔬菜的品种也是五花八门，多种多样，其中有些蔬菜食用不当会有害健康，甚至诱发癌症。 这3种蔬菜已被列入“黑名单”，请马上停止食用，损肝坏肾还致癌，要懂得忌口
一、黄花菜 黄花菜加工成黄花菜干后食用是非常安全的，而新鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后经氧化作用会使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，在食用之前把花蕊去掉，在水中充分浸泡，或者食用之前焯下水，可以最大程度的减少秋水仙碱。
二、蕨菜 蕨菜蕨菜中含有的原蕨苷、蕨内酰胺、苯草酸、黄碱醇类化合物等物质，确实属于致癌物。其中，原蕨苷的致癌性最大，被列为3类致癌物。但是只要不过量食用是没有问题的。
三、无根豆芽 豆芽清脆爽口很多人都喜欢，但是购买的时候要多加注意，不要买无根豆芽，无根豆芽可能是经过防腐剂或者其他药水泡制而成，具有一定的毒性而且含有激素，长期食用会对身体造成很大的伤害。 现在这个季节最不缺的就是新鲜蔬菜了，下面两种蔬菜，营养健康对身体特别好，春天要多吃。 一、韭菜 推荐食谱【韭菜剪刀面】 1、首先准备一把韭菜，韭菜根切成小段。韭菜叶子切成碎末。切好之后放入一个大盆中。加入适量的食用盐。充分搅拌均匀，放一边腌制备用。
2、准备两个西红柿。顶部切十字花刀。加入刚刚烧开的开水浸泡五分钟左右。
3、一把海鲜菇。清洗干净，切成小段。放入盘中备用。
4、西红柿烫好后撕掉外皮。直接切到盘中。这样汁水不会流的到处都是。
5、韭菜也已经腌好了。加入适量的面粉。用筷子充分搅拌均匀。再分次少量加入清水。边加边搅拌。搅拌成像这样没有干面粉的小絮状。在揉成软硬适中的光滑面团。面团揉好之后分成小块放入盘中备用。
6、起锅，热油爆一下韭菜根。再倒入番茄块。加入一小勺盐，这样可以加速炒出汁水。番茄变软出汁之后。加入适量的清水。再放入海鲜菇。加入食用盐。鸡精。生抽。简单的调一下味。搅拌均匀之后，大火烧开。
7、烧开之后我们再转小火。把韭菜面团搓成小长条。再用剪刀剪成小细条。
8、韭菜面煮熟之后。我们再淋上几颗鸡蛋。鸡蛋定型之后，再用铲子轻轻的搅拌均匀。香喷喷的韭菜剪刀面就做好了。
二、荠菜 推荐食谱【荠菜炒鸡蛋】 1、荠菜择好后，放入盆里，水中加入两大勺食盐，把食盐搅拌化开，把荠菜放入水中浸泡十分钟。野菜身上难免会有一些虫卵或者杂质，用食盐水浸泡一下，可以起到杀菌消毒的作用。浸泡好后捞出来，沥干水分备用。
2、锅中加入稍微多一点的清水，先开大火把水煮。水开以后，锅里面加入一勺食盐，再加入一点的食用油，把荠菜倒入锅中焯一下水。荠菜焯水的时间不宜过长，20秒就可以啦。捞出来，迅速过凉水冷却。
3、等不烫手了，直接用手挤掉荠菜中的水分，挤干水分以后，把荠菜放到案板上，切成小段。
4、切好后装入大碗里，打入4个鸡蛋，一勺食盐，充分的搅拌均匀放一备用。
5、锅中加入适量的食用油，把荠菜鸡蛋液倒入锅中。下锅以后先不要着急翻炒，用铲子向四周拨动，再按压一下，把鸡蛋饼摊得大一点，摊的薄一点。
6、等底部煎至定型以后，开始翻炒，用铲子把鸡蛋饼捣碎，炒成小块，这个时候已经闻到特别浓郁的香味啦。如果比较喜欢吃老一点的话，就多翻炒一会，把鸡蛋炒变色，出锅转盘。
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