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餐饮是个勤行，但是勤真的能补拙吗？ 今天我们来讨论一下这个话题 阿辉是这两天朋友给我推荐过来的一餐饮小伙，勤勤恳恳，任劳任怨，在家附近开了一麻辣烫店。 刚结婚不久便生了一孩子，为了疼老婆，在疫情期间自己一个人扛下了小店所有的活儿。让老婆安心在家带孩子，自己每天起早贪黑，店铺营业时间早9:00-晚11:00，真的是辛苦，但是辛苦归辛苦，但是每天基本上还是不赚钱。 一年前他就在商业街区租了一门店，由于负担不起高额的租金，不得已，在店铺租金到期的情况下，在小区附近找了一门店。租金可是真便宜啊，一下便宜了10倍，一个一年10w+的租金，一个一年1.3w的租金。  租金是省了下来，但是问题是你得赚钱啊。毕竟我们做生意追求的的不是少赔钱，我去他店里看了半天 话又说回来了，毕竟是在疫情期间，就算是有好的地脚，也是不会有堂食的。 说白了，这个地脚的店铺也就只能在外卖平台上了好好努力一下，让你更想不到的是，上了美团，25个点！饿了18个点要是不懂外卖平台的运营规则，你基本上就很难在这个地脚把这个店铺维持下去。 让人更意想不到的还在后面！一个小小的商圈，卖麻辣烫居然有35家。  现在说白了，你在这里做麻辣烫，一个自创的不知名牌坊。大家卖的东西都差不多，无非就是价格上的差异，你要真想想在外卖上赚钱，那真的是太难了。 他一点头绪也没有，我后来直接告诉他，你这个项目在这个商圈已经饱和了 你目前一点竞争优势也没有，也没什么特色，差异化，跟别的店铺竞争起来，没有一点优势 你需要换个思路去经营，麻辣烫，麻辣香锅，麻辣拌，炸甩....好好想想，要不稍微改动一下。 不然你每天在辛苦，你还是不会有一个好的结果。 总结：餐饮行业虽然门槛较低，但是个人认为越是门槛较低的行业，其实对从业者的要求是很高的太多的餐饮老板太能吃苦了，每天起早贪黑，任劳任怨，干起活儿来，一个顶好几个到月底一算账还不如一个打工仔过得轻松，看上起是开店当老板。但是这个老板当的憋不憋屈，你自己想想？ 餐饮是一个很注重细节的服务行业，不光需要有过硬的产品，还需要有更合理的售卖方式。所以选对跑道很重要，如果一开始选错了跑道，你跑得再快也是一种错误。 其二酒香不拍巷子深，现在已经有点过时，会做产品，不会卖产品，生意也一定长久不了。 我见过太多产品做得相当棒的餐饮手艺人，卖不过人半成品，机器加工的生意人。所以有句话说的很好，不要以战术上的勤奋掩盖战略上的不足！
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