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【味道泸州】VOL:017期 文字：王木木 图片: 王木木
网友都说：“要想夏天过得好，一天三顿小烧烤”。也许在别的地方，网友都很喜欢在夏天的时候吃烧烤。但其实，对于泸州人来说，吃两样东西，是不分季节的，一种是火锅，另外一种，就是烧烤。 泸州好吃的烧烤店或者烧烤老字号，还是有那么几家的。但王木木的好朋友，'泸州一激灵’、'江阳沽酒客’和'江阳劝酒客’很早之前，就告诉过我，在泸州城北的木崖公园附近，有一家云南的硌烤，是网红打卡地，味道也不错，极力推荐我去尝尝。 于是，找了一个周末，我们四个人约饭的地点就定在木崖的那家云南硌烤。
到了目的地，发现这家店子的招牌很直接：“正宗云南砂锅硌烤”加上特色菜名，显眼又明了。店面由独立的几个小铺面组成，每个门面里面都摆着几张桌子，天还没黑，就已经坐了不少吃客。 老板儿和泸州一激灵已经认识了，直接带我们到预订的桌子坐下，打完招呼，就去忙了。
趁泸州一激灵点菜的时间，我打量了一下我们坐的这间铺面，已经坐满客人的店子，装修得很简单。一间这样小小的店面只能摆放四、五张桌子。 这家硌烤，其实就是和叙永硌烤是一样的。都是这样的砂锅，需要自己动手。
干辣椒面的蘸碟端了上来，据说是秘制蘸碟。看着不错，不知道味道如何。 上菜的速度很快，我们点的菜品都是这家店的特色。
刷上油，自己动手铺上菜品。
先吃一下，这家的生牛肉。裹满辣椒面的生牛肉，再蘸一下满是芥末的调料，眼泪马上就要掉下来的感觉。先辣后鲜，混合着芥末爱好者才明白的酸爽，这个生牛肉的口感层次鲜明。必须要说，味道巴适。
这个牛胸膘，就这样看上去，有点'闷人’（油腻），烤熟之后，蘸上一筷子秘制蘸料，吃起来其实很香，一点都不油腻，甚至还有点奶香味道，印象加分。
臭豆腐的味道，和湖南那种黑色的臭豆腐是两回事，烤过之后，再蘸辣椒面，很美味。
这家的手工米酒，在冰冻之后，喝起来，口感独特——不是很甜，但多喝几杯后，还是有点微醺。 虽然说，硌烤、火盆烧烤的味道好不好，要取决于顾客自己烤的技术，但是食材的选择、码味，蘸碟的打法，就要看店家的秘方了。 这家正宗云南硌烤的味道，总的来说，还是对得起网红打卡点的称号。 我们几个，一边吃着硌烤、一边喝着手工米酒，天南地北地聊，畅所欲言。 吃完硌烤再整碗冰冻过后的凉糕，无以言表的满足。
天色渐暗，这只是一个普通的夜晚，一次朋友间普通的聚会，因为吃得高兴、喝得高兴，摆得高兴，大家都尽兴而归。 那么，这家云南正宗砂锅硌烤，有朋友来过吗？咱们评论区见。 关于泸州这家云南砂锅硌烤，木木餐后点评： 味道指数：★★★★★（强烈推荐：生牛肉、牛胸膘、五花肉、臭豆腐、蒜香排骨、手工米酒---酒后不要开车） 分量指数：★★★★（推荐） 环境指数：★★★ （一般） 价格指数：★★★★（推荐） 服务指数：★★★★（推荐） 适宜人群：不介意环境，自在随性的朋友 《味道泸州》是自媒体号“你好泸州”的原创美食栏目，希望能和大家一起走遍泸州的每个角落，发现美食，分享美食。 走过城市的每个角落，那些烙在你记忆深处的味道便迎面袭来。 宛如，滨江路上的吆喝声：“五香糕、蟹黄糕！”拖着长长的尾音，回荡在耳旁。 宛如，龙泉桥下，酒香包围中，三姐肉丝面馆里的喧哗。 宛如，南极子黄粑摊位上散发出的清香... 在你的记忆中，什么样的味道才是泸州味道呢？ 是荔枝的酸甜？还是窖酒的凌冽？ 还是...？？ 欢迎大家在评论区留言。 |
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