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霍 香花 文/刘述涛 霍香的名称有点多，每个省有每个省的叫法，小地方也有小地方的叫法，有叫排香草、合香的，也有叫山茴香、野茴香、家茴香的，还有叫大薄荷、白薄荷的。而在我的家乡，一般人只叫它五香，或是五香花、霍香花。自然是此五香，非香料中的八角、花椒、茴香、桂皮、丁香，而是长在山野之间的霍香。 提到霍香，还容易想到“霍香正气丸”和“霍香正气水”，想到整个夏天，一个人有点中暑的感觉，或是吃坏了什么，拉肚子，此时，吃点霍香正气丸就好了，因为霍香有驱寒祛暑的作用。 霍香还有一个名字，叫大鱼香、鱼香菜。人们要炒鱼，或者是烧鱼汤的时候，摘一把霍香叶，洗干净切碎抛进锅里，刹时间，一锅鱼味就变得不同，有了霍香叶提鲜去腥的鱼汤，格外的鲜美，吃起来也格外的有一种别样的味道。
我们家房后的菜地里也种霍香，但从不叫霍香这个名字，而是称之为五香。五香就种在菜地的旮旯，或是依着菜地最边沿的垄上，种几蔸，从不多种。母亲说，五香，就是一点配料、引子，种那么多干什么？ 五香，虽只是配料，却是少之不得，炒河鲜，炖老鸭，有一把五香叶，就变得不同。尤其是我父亲，什么肉食，都爱丢几片五香叶进去。也有不喜欢五香叶的，说一股子“青”气，吃在嘴里都臭。 五香叶摊鸡蛋饼，一直都是我的最爱，做法和薄荷叶摊鸡蛋饼一样，都是取其叶子，剁碎和粉，打进鸡蛋搅和均匀，再下油锅煎烤。对了，韭菜摊鸡蛋饼也是如此，做法一样，味道不一样。 山里的人吃霍香，就比山外的人大方得多，不但不只作为配料，还把霍香花、霍香叶的吃法发挥到了极致。种霍香也是如此，除了会拿出几垄行来种，还有会任由霍香像野菜一样在菜地边上疯长。一直等到长出花来，就用剪刀剪下一支一支有点像狗尾巴草样的霍香花。洗干净，放进米粉浆水里，挂上米粉之后，放进油锅里煎炸。煎炸好的霍香花，又香又脆，咬在嘴里，满嘴生香。男人爱拿来做下酒菜，小孩子爱拿来当零食，女人爱拿来当茶点。
同样，霍香叶，也可以这么在粉浆水里一滚，挂上浆粉，放进油锅里炸，同样是又香又脆，吃在嘴里连点渣都剩不下。最奇的是，这样的花和叶子炸出来，本来应该是火气很重，一般怕上火的人一吃就会牙痛嘴胀，但霍香本来具有理气和中的药性，吃得多，也不上火。 只是，一般的人家，都是精打细算过日子，常在有时思无时。采回来的霍香花和霍香叶，洗干净，挂上粉后，拿到太阳底下去晒，晒成花蔬，挂在楼板底下，又或是放进瓦瓮之中，只有等到有客人来了，或是过年过节，才会拿出来放在锅里油炸，煎好后端到客人面前。 如今，霍香茶、霍香饭、霍香炒鸡蛋、霍香炖茄子，对于喜欢霍香的家庭主妇来说，那是再正常不过的一道道家常菜，但真正给人印象最深，口味最好的，还是霍香鲫鱼这道菜，鲫鱼还在锅里炖，一把新鲜的霍香叶丢下去，刹时间鲫鱼的味道就变得不同，吃起来余味无穷，还让人欲罢不能，最后的一点鲫鱼汤也要和在饭里一起吃掉。 只可惜，现在种霍香的人少了，会做霍香花，霍香叶的人也老了。估计再过年，想要吃点霍香花，还没有地方找了。
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