|
我们平时做菜的时候都会用到老抽、生抽、酱油、耗油等等这些调味品，但是您知道它们具体有哪些区别吗？赶紧跟着一起来了解一下吧。
生抽和老抽都属于酱油，酱油是总称，不过当酱油作为单一品种称谓时，它是一种介于生抽与老抽之间的一种酱油，比生抽咸度稍微淡一点，比老抽的颜色淡一些。 市面上的酱油分为酿造酱油，生抽和老抽是黄豆酿造的，还有一些是配制酱油、海鲜酱油、红烧酱油、宴会酱油等等，有些是添加了不同食品添加剂配制而成的酱油。 一般我们在做饭购买的时候买生抽和老抽就可以了，其他的话需要根据自己不同的需求来自由选择。
接下来我们就具体讲解一下生抽和老抽的区别，从颜色上来看，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而老抽的颜色加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽，从它们的味道上来说，生抽吃起来比较咸，而老抽吃到嘴里后有一种鲜美，稍微有一点点甜的感觉。
接下来就是他们的用途了，生抽一般都是用来炒菜或者是凉拌菜的时候来用的，而老抽基本上老抽是在生抽酱油的基础上，把炸制出来的酱油再晒至两到三个月，经沉淀过滤即为老抽。
酱油基本上都是用来炖菜用的，因为老抽的颜色比较深，基本上在红烧菜的时候用的比较多，一般都是给食物着色用的，总之生抽就是调味的，老抽是调色的，大家记住了吗？
接下来我们再跟大家说一下蚝油，蚝油是以生蚝为主要原料熬成的调味料，做菜的时候加入蚝油呢，可以很好的提升菜的鲜味。 所谓的蚝油并不是真的油哦，它其实是煮生蚝的时候剩下的汤，浓缩了汁，因为营养价值相当的高，所以人们常常把生蚝叫做海底的牛奶。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸，其中主要是锌，含有很可以增强我们免疫力的牛磺酸。
蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼、海参还是豆腐、油菜，他都能够给对方增色不少呢。 接下来再跟大家多说一下，蚝油开瓶之后一定要避免阳光的直射，不能放在高温高湿的地方，最好是盖好盖子放在冰箱里保存，否则我们会发现我们的耗油越来越稀，后面就变得跟酱油一样了，一旦出现这种情况，我们的耗油就不能要了。
所以我们平时买的时候尽量买小瓶或中瓶，千万不要买大瓶的，这样会很容易就浪费掉了。 大家知不知道老抽生抽还有蚝油的一些区别了呢？下次做饭的时候千万不要放错了。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。 |
|
|
