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生蚝中含有80%~95%的碳酸钙、磷酸钙和硫酸钙,还含有镁、铝、硅、铁等元素。牡蛎的碳酸盐在锻烧后分解,生成氧化钙等。原产牡蛎的糖原、 牛磺酸,10种必需氨基酸,谷胱甘肽,维生素A,B1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷、钙等,其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的海洋物种之一。生蚝肉肥美爽滑,美味可口,营养丰富,被誉为“海底牛奶”。干生蚝肉中含有45%~57%的蛋白质,脂肪7%~11%,肝糖19%~38%。另外,它还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养物质。牛奶中钙的含量是牛奶的1倍,铁的21倍,是健肤美容及防病的珍贵食品。 生蚝含有18种氨基酸、肝糖元、维生素B族、牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分,经常食用能提高人体的免疫力。牡蛎中含有牛磺酸,降血脂,降血压。 生蚝在古希腊神话中是爱情的象征。就中医的观点而言,它通水,润肺,益肾。西方人证实,它是一种含有最多锌的天然食物(每百克蚝肉含量高达100毫克),也就是说,每天仅吃2~3只牡蛎,就能提供一天所需的锌。 |
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