 「富途安逸」是富途旗下的企业服务品牌，提供港股、美股IPO分销、投资者关系管理与PR及ESOP期权管理解决方案。截至目前，已为400多家新经济企业提供服务。 中秋佳节又来了，大家都有什么出行计划吗？ 鉴于疫情又有抬头的迹象，小编已经准备窝在家里吃月饼了。 说到月饼，不得不先晒一波我途的礼盒。 牛牛变身宇航员，去到月球为大家带来神秘的中秋礼，为大家送上“来自月球的祝福”~     当然，每逢传统节假日，最受益的还是属于中式糕点品牌。 近两年，随着“国潮”的崛起，中式糕点也成为了风口浪尖的热门赛道。月饼作为节假日“头牌”SKU，没有哪个品牌愿意错过这个难得的“秀创意”的场景。 如果你对月饼品牌还停留在稻香村、华美、五芳斋，对月饼口味还只能数出五仁、豆沙、奶黄，那你真的就太out了。 “新茶饮头牌”的喜茶和奈雪纷纷联名其他品牌推出限量月饼礼盒，热门新中式糕点品牌虎头局和墨茉点心局也不甘示弱，纷纷响应。花样太多，我们就不一一盘点了，只能说没有在月饼上出圈的国货品牌都还不够努力啊。  图片来源：墨茉点心局微博、虎头局渣打饼行小红书 被花样玩坏的月饼，只是中式糕点崛起的一个缩影。 中式糕点的崛起 中式糕点重新成为关注的焦点并不是偶然。 美团点评发布的《2020年中国烘焙门店市场报告》中显示，全国中式糕饼店数量已超过5万家，超过西式甜品成为烘焙门店的第二大细分品类。此外，中式糕饼店是烘焙门店中能够唯一能够长期保持增长的细分品类，即使在烘焙门店整体处于低谷的2017年，中式糕饼门店数量仍然保持增长态势。 行业持续增长，创业也纷至沓来。2019年9月，新中式糕点品牌虎头局首家门店正式在长沙开业，凭借创新又好吃的产品迅速成为网红，成为热门打卡地。据了解，虎头局曾以53平米大小的店面，创下了单月127万元的历史最高的单店营收记录。
另一家同样发源于长沙的墨茉点心局同样不容小觑，这家以麻薯、芝士脆等为主打单品的新晋网红，在小红书上非常热门。  中式糕点的崛起，自然不可能躲开资本的关注。 据披露，墨茉点心局分别在今年的4月、6月、9月获得三轮融资，涉及投资方包括今日资本、日出资本、美团龙珠等，最新估值超20亿人民币，有媒体称：“10个月的时间估值翻了500倍”。 虎头局也在7月份获得了近5000万美元A轮融资，据称估值也已经超过20亿人民币。 无论是墨茉点心局还是虎头局，门店数量都还不到20家，单店估值均已过亿。此外，爸爸糖、月枫堂、轩妈等均在今年获得资本加持，对应的估值都不低。 资本的加持 这类新中式糕点品牌，之所以被资本青睐，首先离不开烘焙糕点的盘子确实足够大。烘焙食品的市场规模是千亿级，但从玩家分布来看，烘焙市场整体发展较为初级，市场格局分散，缺少知名的龙头品牌。 过往我们常常看到的烘焙门店都以西式烘焙为主，比如好利来、巴黎贝甜、面包新语等等。这些老牌烘焙门店同质化严重，至今没有走出一个全民品牌。因此，对于新入局的玩家来说，市场空间很大。 其次，这些新中式烘焙都正好踩在了“国潮”的新风口上。人民网研究院联合百度发布的《2021国潮骄傲搜索大数据》指出，“国潮”搜索热度十年上涨528%，国潮已经正式迈入3.0时代，中国品牌、中国文化代表了国人对于中国经济、文化、科技实力的全面自信。 在这样的风潮下，西式糕点已经难以具备太多记忆点，而处处点缀着“中国范儿”的原创中式糕点，成为年轻人表达态度的舞台。 此外，小红书、抖音等短视频社交平台，让这些网红产品迅速出圈，被大众所熟知，并成为“必吃打卡点”，这些都助力了墨茉点心局们快速打开知名度，成为排队新宠。 当然，这类新中式烘焙品牌能被资本认可并获得单店过亿的估值，与他们的高坪效分不开。 在《瑞幸“复活”，Manner崛起，中国的咖啡故事还有续集？| 安逸洞察》中，我们曾经说过，Manner不到200家店能获得跟瑞幸差不多的估值，主要就在于Manner的坪效高，单店坪效达到1万。 而据媒体报道，虎头局成熟门店的坪效可以达到2万，单月营收一度达到127万。好看的数据给了投资机构信心，他们相信这极有可能是下一个喜茶或者奈雪。 但这其中也不是没有隐藏的问题。 现在看虎头局和墨茉点心局的热门单品，已经出现了同质化的倾向。你有“QQ提子麻薯”，我有“鲜乳提子麻薯”；你有“葡式蛋挞”，我有“哞哞盘挞”；你有“酥酥泡芙”，我有“脆皮泡芙”...... 当产品逐渐趋于一致，那优势还能体现在哪里？  图片来源：小红书 烘焙行业的门槛并不高，当爆款网红产品不再“爆款”，如何吸引年轻人获得持续性的复购，是每一家新中式糕点都需要关注的。 总结 虽然吃不到网红糕点， 但是你还有机会拿到网红牛牛！ 富途安逸公众号关注送好礼啦！   |
|
|
