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蓝山二中 欧阳思源 讲《庖丁解牛》已经是第八次。开始，自以为不必怎么备课啦。可是真的没有想到，任何一篇文章，都是常教常新；真的是教学相长啊。一堂课下来，收获满满。 一、弄懂了一个多年来从未重视的问题。 1、问题：为什么“庖丁”的“庖”，书上翻译是“厨师”，而不是“屠夫”？ 2、产生：没有想到学生会有这么一问。以前七届啦，都没人提过，自己也从没想过。学生提出来，还真是的。既然是杀牛，那杀牛之人为什么不叫“屠夫”呢？厨师怎么可能亲自去杀牛呢？ 3、解决：我一向来把“解牛”的“解”翻译为“杀”，却忽略了“解剖”这个意思。偶尔翻译成“解剖”，自己也以为是“杀”了。当然首先是自己的问题，没有常识，没有钻研，流于表面。好在，终于有学生提了。经过讨论，经过我自己的思考，我认为，这个“解”，不是我以前说的“杀”，错了，大错特错！应该就是“解剖”，更准确地说，应该是“切”，是“割”，是“砍”，是“剁”。是牛被屠夫杀死后，运到了厨房，根本不是“杀”！ 4、引发的思考：我在某本书上，看到一个观点。说为什么庖丁解牛时，没有惨叫声，因为从侧面表现庖丁杀牛技术的高超——杀得好，杀得快，牛连一点痛苦都没有。看来，我上当了。当然不怪人家，自己没去想，捡现成的。结果，好了，闹笑话了。当然，正因为学生的这个问题，我知道了，庖丁不是杀牛，是“切”牛肉，是“割”牛肉。这怎么可能有惨叫的声音呢。我好糊涂！ 二、讲出了两个字的味道——“奏”“游”。 1、第一段有“奏刀騞然”句。 师问：“奏”字翻译成什么。生答：“进”。书上有。师：“进”又是何意？其实，就是“动”，用刀“切”，“割”，“砍”，“剁”……师：为什么不用“切”，“割”，“砍”，“剁”呢？生：……？师：现在我们对“奏”如何理解？生：演奏。师：对呀。演奏，奏乐。后文说了什么？生：莫不中音。合于桑林之舞，乃中经首之会。师：为什么用“奏”？生：因为作者把庖丁解牛的声音当作了音乐。师：为什么庖丁解牛的声音就是音乐呢？生：因为他解牛时发出的声音“砉然响然，奏刀騞然”。师：是啊。各种声音，高低起伏，抑扬顿挫，不正像一首美妙的乐曲吗？而这些声音怎么发出来的？那不就是庖丁用刀“切”，“割”，“砍”，“剁”发出来的吗？生：老师，不能用“割”“砍”和“剁”。师：对对对。为什么？生：后面讲了：良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！师：非常好。读懂了。族庖才“割”，良庖才“砍”才“剁”。那“切”呢？生：可能还可以。“恢恢乎其于游刃必有余地矣”。“游”字好不好？师：我们来看看。 2、第三段有“恢恢乎其于游刃必有余地矣”句。 师：“游”是何意？生：游泳。（有人笑）师：有意思。刀刃怎么可能“游泳”？生：自由自在。师：是人方能游，是游泳池方可游。这“人”是谁？这“池子”是哪里？生：“人”是“刀刃”，“池子”是牛肚子。师：非常好。牛肚子很大吗？生：应该很大。师：理由是什么？生：彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。师：太好了。刀刃很薄，而牛肚子却“有间”。“间”是何意?生：空隙，缝隙。师：只是缝隙，怎么会像“游泳池”？生：依乎天理，批大郤，导大窾。缝隙很大，大窾也很大。生：十九年啦。庖丁已经“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，已经是“神庖”啦。师：好。在神厨庖丁看来，这牛肚子里面的“大郤”“大窾”，已经大得像一个可以容纳上千人的“游泳池”啦。而他的“刀”却是没有一点厚度的“无影手”，那自然是可以在“游泳池”里“自由自在的”“畅游”啦。 小结：第一段庖丁动刀，作者用“奏”，是为了表现庖丁解牛是一种音乐艺术，一种享受，一种美。第三段庖丁动刀，作者用“游”，是为了表现庖丁解牛水平和技术已经达到了得心应手，神乎其神的最高境界。 三、跟学生一起命名了庖丁解牛的三种境界——族庖、良庖、神庖。 师：庖丁解牛是不是一开始就能“游刃有余”？ 生：不是。文章第三段：始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。师：也就是说，有一个过程。这个过程是怎样的？能用四字词分别描绘一下吗？生：所见是牛，未见全牛，……师：不错。始解之时，无非全牛；三年之后，目无全牛；十九年后，神遇——全牛。师：这句话有一个成语，是什么？生：目无全牛。师：什么意思？生：眼睛里没有一条完整的牛。师：这说明什么？生：说明庖丁解剖牛的技术相当高超。师：相当高超？生：不是。比较高超。师：为什么？生：因为庖丁才解了三年，十九年后，水平更高。师：高到什么程度？生：“臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行”。根本不用眼睛看，只用精神看就行了。师：对。就像我们平时说的“我闭着眼睛也能怎样怎样”。说明水平和技术已经真的是炉火纯青，神乎其神啊。所以，目无全牛，在字典里就是说技术达到了极高的境界。请问，庖丁高超技术一开始就这样吗？生：不是。师：有过程。我们把它概括为三种境界是？生：无非全牛、目无全牛、神遇全牛。师：庖丁自己是怎样下结论的？结论！生：……师：请大家读完这一段。生：找到了。族庖、良庖、臣。师：族庖月更刀，折也；良庖岁更刀，割也；那么像庖丁这样的游刃有余的厨师，应该取个什么名呢？生：神庖！师：非常好。其实前面讲了。臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。其实每个人，只要我们认真学习，刻苦勤奋，像庖丁一样解它个数千头牛，我们也能成为神庖。那些身怀绝技的人，又有哪一个，没有付出艰辛的代价呢？ 四、归纳出了庖丁解牛的四个步骤——庖丁对“道”的追求。 1、对“道”的学习：始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。从“无非全牛”到“目无全牛”到“神遇全牛”。每一次的学习，都加深了对牛之“道”的认识。 2、对“道”的掌握：依乎天理，批大卻，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎。牛之“道”是什么？就是说，哪里是技（通“支”）、经、肯、綮，哪里是大骨头，哪里是“大卻”，哪里是“大窾”……这些就是“牛之道”。一定要对这些牛的“生理结构”知道的一清二楚了，那才算是真正掌握了牛之“道”。 3、对“道”的运用：掌握了牛之“道”，必定要和自己的实践，实际操作相结合。不然，背得再滚瓜烂熟也没用。因此只有在“十九年矣，所解数千牛矣”的基础上，庖丁才能“游刃有余”，才能“刀刃若新发于硎”。 4、对“道”的重视：“虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。”即使已经身经百战，即使“所解数千牛矣”，即使“游刃有余”了，在遇到“族”这个东西的时候，庖丁仍然丝毫不敢懈怠，全神贯注，聚精会神，如临大敌，如履薄冰……其对于“族”的重视可谓达到了极点啊。 小结：可见，正是庖丁对“道”的学习认识、熟练掌握、运用自如、谨慎重视，他才能成为一个“神厨”，一个把技术上升到艺术的顶尖高手，一个让 |
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