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1.猪肉剁成猪肉泥备用
2.蛋清单装一个碗里
3.蛋黄也令放一个碗里
4.蛋清碗里加适量的淀粉,清水搅拌成糊
5.把肉馅放入盆里,加入调好的淀粉糊
6.放入花椒粉和十三香
7.放入盐,糖,料酒
8.放入鸡精葱花
9.搅拌均匀入味
10.放入纱布是调整成型,用纱布包好,
11.上锅蒸半小时,打沙布,在午餐肉上刷一成蛋黄,继续蒸五分钟即可
12.蒸好的午餐肉
午餐肉喜欢蛋皮厚一点的,多刷两次,用纱布包好上锅蒸熟。
来自: 九州好人 > 《美食篇》
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