电磁炉炒的菜为什么不如土灶好吃

个人简介：张郎中，90后中医，中医学硕士，社区医院坐诊，半日临证半读书，崇尚中医经典，倡导“天人合一”的理念，致力于传播中医思维，让中医思维照亮每个人的生活。

咱们今天聊一个比较有意思的话题。咱们现在的科技发达了，炒菜都用煤气灶了，电磁炉用的也很多，但是大家发现没有，用这两者做出来的饭菜远不如用土灶香了。

如果做一个排名的话，土灶第一，煤气灶第二，电磁炉第三。

首先三者火的性质不同，土灶和煤气灶属于阳火，电磁炉属于阴火。有人会说了，别管明火阳火的，能把饭菜做熟即可，其他的纯属穷讲究。

从咱们中医角度来讲，火是一切生命活动的动力，是阳气的源泉。而纵观我们人类的进化史，之所以能够与其他动物区分而来，火的使用至关重要。

第一，因为有了火，古猿能够吃到烤制过的食物，美味且更容易被吸收消化，这一转变使得猿人的智力迅速上升。

第二，火的存在使得古猿避寒就温，极大保存体力和能量，改善了生存环境，提高了存活率。

民以食为天，而食物要通过火来加工，所以灶台扮演着重要角色。从生着吃，到做熟吃，到吃饱，再到吃好，中国人的追求一直在变化，但是灶台的地位却一直未变。《礼记》中这样记载：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀为灶神。”从此灶神降临人间，庇护着所有的中国人。

灶的功用绝不仅仅是咱们肉眼看到的做菜，其潜在的功用往往被人所无视。灶台是一个家庭的能量中心，是阳气最为旺盛的地方，家里的炉灶开的旺，就可以避免很多的寒性疾病产生。另外它具有辟邪气的作用。其实万事万物都是有灵性的，看的到的看不到的，都是以不同形式存在的，有了炉灶就有了正气，正气存在，邪不可干。

讲了这么多，就为了说明一个问题，火很重要，炉灶很重要。那么电磁炉没有明火，可以理解，但是煤气灶和土灶又如何分出高下？

土灶相比于煤气灶，多了一个“土”字。

'土爰稼穑'，就是指土有种植和收获农作物的作用。土是有收藏作用的，它把所有的精微和能量都汇总起来。植物为何能生长，就是因为能汲取土中的营养。土灶同样如此，它能把热量汇集也尽可能减少热量损失，所以这样做出来的饭菜会更好吃。

还有一点，土灶出来的火，经过了土的历练，烈而不燥，锅中的食物可以源源不断接收到火的能量，温热而均匀，所以土灶做出来的饭菜也不容易上火。

煤气灶的火焰当然也很大，热量也很充足，但是并不是所有的热量都能缓缓进入食物，剩余的热量则是以燥热的形式附着于食物之中，最终吃进人体。

科技发展日新月异，新潮一波接着一波，但是那些“土里土气”的物件或习惯，就理所当然被丢掉了。郎中恳请大家在享受现代科技的便利时，也能够回过头看看那些“老家伙”，那些“老家伙”或许已经不能再上阵为我们服务了，但是那些“老思想”“老灵魂”却一刻也不能丢，因为那才是中国人自己的魂。

愿世界上所有相同磁场的人都可以在这里相遇，我是郎中，感谢你的阅读。