1、选对品种 小米辣、朝天辣和二荆条的辣味强烈,家庭应用频繁的是青尖辣椒,特征是细长、窄小,其颜色越深,辣味就越强烈。白膜覆盖处含有的辣椒素最多,口感就越辣;辣椒果实的顶端也很辣。 2、大火快炒 炒辣椒时可以搭配肉类或鸡蛋,不仅仅能实现食物多元化,而且也能做到营养互补。 3、不建议选择腌辣椒 常见的腌辣椒有剁椒和辣椒,经过长时间泡之后会使得太多营养物质流失,同时含有太多食盐,并不适合高血压和肠胃疾病者。另外,辣椒油和辣椒酱中同样也含有太多油和盐,烹调食物时能替代部分食盐或酱油来调味。 4、选对解辣食物 辣椒素无法溶于水,可溶解在有机溶剂中。当感觉到非常辣时冰水能解辣,能缓解口腔灼热感;最好是选择冰牛奶,其中含有的酪蛋白发挥作用,能包裹起辣椒素,帮助解辣。 温馨提示:为降低患口咽部恶性肿瘤风险,还需戒烟戒酒,因为香烟和酒精均属于强烈致癌物。注意口腔清洁和卫生,早晨和睡觉前分别刷牙一次,饭后立即漱口,每隔6个月洗牙一次,培养良好的口腔卫生行为。不能吃辛辣、太烫和高油腻食物,不能咀嚼槟榔。到底每天该吃多少辣椒,还需根据自己情况量力而行,吃完辣椒后感觉到嘴唇或舌头肿胀、舌头颜色变红、有疼痛感,又或是出汗较多,那么应少吃辣椒。提醒,口腔溃疡、扁桃体炎、会咽炎以及急性咽喉炎患者不能吃辣。
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