清香扑鼻，柔软又酥脆的苹果乳酪挞，超级经典美味，操作简单易上手

公元前2世纪，早在制糖术普及之前。人们便在蛋糕点心中使用苹果、椰枣以增加甜味，古巴比伦人用楔形文字将这种方法记入食谱，流传至今。今天，我们随时都能享有全球应季鲜果，科麦研发中心的西点师用普通苹果和柔软的卡仕达乳酪，还原了跨越时光的点心挞。

最上层是新鲜苹果熬制苹果馅，散发肉桂风味，清甜微醺；中层是香滑卡仕达乳酪馅，诱发原始乳酪风味，嫩滑无比，你几乎不需要用到牙齿；最后是散发杏仁香味的挞壳，酥脆有咀嚼感，咬下后发出轻微的咔哒声 

柔软的，坚韧的，锐利的，叠起来的苹果馅、乳酪、挞皮之间的层次，在光影错落间，像一座山，春天的微风拂过，又像是在讲述什么故事……

科麦耐烤干酪系列：科麦耐烤芝士系列，采用日本技术，以天然乳酪加工而成。芝士味浓郁，质地柔软高熔点耐烤焙等特点，可用在烘焙、海鲜、肉品、餐饮等诸多不同领域。

PROVA香草系列：世界知名的天然香草集团，普拉瓦PROVA的香草棒分为马达加斯加香草棒和大溪地香草棒，分别源自马达加斯加和大溪地签约种植园产地，并且每根香草棒都会烙上种植园的编号，以确保每一根香草棒的品质。

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苹果乳酪挞  应用原材料

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苹果乳酪挞 制作教程

乳酪卡仕达 制作教程

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Step01. 准备好原料后，将牛奶、耐烤原味再制干酪酱、淡奶油煮开搅拌至无颗粒状。

Step02. 将全蛋、砂糖、低粉、香草味复合调味酱搅拌均匀，然后和上一步骤混合，继续中小火煮至浓稠即可。

挞皮 制作教程

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Step03. 准备好原料后，将黄油、糖粉、盐拌匀（不打发），再分次加入全蛋均匀。

Step04. 将杏仁粉和低粉拌匀，再加入上一步骤中搅拌均匀，然后将面团擀至5mm厚，分割成长条形状，围绕在模具的内圈和底部，制作成塔壳。

Step05. 然后将制作好的卡仕达乳酪馅灌入挞壳中，置入烤炉烘烤，使用平炉上火190/下火180， 烘烤时间25分钟。

苹果馅 制作教程

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Step06. 将砂糖融化后，依次放入苹果、肉桂粉、黄油、青苹果酒40%vol.，炒至上色即可。

组装 制作教程

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Step07. 烘烤好的乳酪挞脱模，装饰上制作好的苹果馅，再在表面刷上果胶即可。