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今天整理这篇猪肉的科普，猪肉的特点及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多，正好年关将至，大家都开始备年货了，一篇帖子让大家涨知识明白猪肉如何挑选？  常见的猪肉名称： 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、猪排骨、猪颈肉、猪腱子、 坐臀肉、臀尖肉、猪颊肉、猪肘子。  前腿肉：瘦肉比肥肉多，肥肉在表面一层， 筋膜比较多，肉质偏老 ✅适合炒肉、肉馅、红烧、卤肉 后腿肉：这部分的肉紧实，肉质比较柴，筋膜少 ✅适合炖卤、肉丸子、腊肉、火锅  五花肉：肥瘦相间，且厚度适中、皮薄不腻 ✅适合红烧肉、炖煮、煎烤、东坡肉 里脊肉：猪身上肉质比较嫩的部分，几平不含肥肉 肉质细腻 ✅辅食、小炒肉、炒肉、煎炸  梅花肉：每只猪身上的这块肉只，有五六斤， 横切面瘦肉，占90%，肥瘦肉纵横交错 ✅煎烤、炖煮、炒菜、火锅 猪排骨：分前排和后排，前排脆，骨多肉少， 前排红烧后排炖汤 ✅红烧、蒸煮、煲汤、糖醋  猪颈肉：：因其稀少而珍贵，所以有'黄金六两” 之称，此部位肉脂如雪花般，均匀分布，肉质鲜嫩 ✅炒菜、煎烤 猪腱子：能取出来的量不多，有肉膜包裹、夹藏 着肉筋，肉质紧实有嚼劲 ✅炖煮、卤肉酱肉、凉拌  坐臀肉：肉质结实，但是肉质有点硬， 吃起来有点发柴的感觉 ✅卤肉、回锅肉、白切肉、 臀尖肉：肉质嫩，肥肉少，分为前后臀尖， 前者肉质较纫嫩，后者较硬，纤维粗 ✅炒菜、肉丝/肉片、卤炖  猪颊肉：因猪吃东西咀嚼时会不断，运动到嘴边肉， 肉质软中有嚼劲 ✅卤肉、烧烤 猪肘子：前肘，也称前蹄膀，其皮厚筋多、胶质重 瘦肉多，常带皮烹制，后肘，质量较前肘差，熬汤比较好 ✅酱肘子、红烧肘子、卤肘子 哈哈，总结了这么多，你最喜欢吃哪块肉呢？ |
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