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抚州菜梗是江西省抚州市特色小吃之一。抚州菜梗选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。抚州菜梗实际上是一种笼统的叫法。根据原料的不同一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三种。有时还按照腌的时间长短分类。 菜品特色简述抚州菜梗选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。抚州菜梗实际上是一种笼统的叫法。根据原料的不同一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三种。有时还按照腌的时间长短分类。做法传统的抚州菜梗在口味上还分偏甜，咸的和酸的三种。甜的吃的人最多，就是带了一点点甜味的那种，非常的好吃，外地的朋友大都喜欢这种口味。第一次吃的人最好不要买酸的，一般接受不了，反而对抚州菜梗产生错误印象。卖菜梗的店里还会有西瓜皮，柚子皮，大蒜瓣（整个一起腌），这些也很的好吃。 营养价值芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 原料：芥菜菜梗、大蒜梗、大蒜头、辣椒面、白酒、盐、糖。 做法步骤： 第1步、准备好辣椒面。  第2步、蒜米。  第3步、切成末。  第4步、准备好芥菜。  第5步、取梗，清洗干净。  第6步、取适量的蒜梗。 第7步、芥菜梗和大蒜梗都切成小段。 第8步、放在太阳底下晒一天（不用晒太干）。 第9步、晒好的菜梗。 第10步、加盐，腌一个晚上。  第11步、拽干水分。  第12步、加糖，辣椒粉、少许白酒拌匀即可，放入无油无水的瓶中，装瓶密封保存。 第13步、腌一个礼拜就可以吃了。 第14步、成品图。  第15步、美味的小菜。  |
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