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今天我们来用白芝麻做一点芝麻香油。这里准备的芝麻，是一千克，也就是两斤。将准备好的白芝麻放入锅中，小火慢慢翻炒，因为我这个买的是免洗的芝麻，如果你买的是种普通的散装芝麻，买回来之后记得用清水将它洗一下，洗过之后既可以避免炒糊，又可以去掉表面的灰尘和杂质。
大概六七分钟左右，芝麻表面开始微微泛黄，散发出芝麻的香味，这个状态，其实是可以做芝麻酱的，如果要做芝麻香油，还需要继续炒。炒到这样，颜色，已经有点金黄色，甚至有一些芝麻已经微微的有点泛黑，这样的状态就可以出锅啦。
刚炒好的芝麻倒出来摊开晾凉，为了让它的温度快速降下来，我们用铲子将它摊平摊开，
晾到芝麻温热不烫手的时候，就可以把它放进破壁机里啦。破壁机可以开一档或者二档，用低速慢慢打，这样的话不容易发生空转现象，
如果它不往下走的话，可以用个小刮刀往下推一推，经过破壁机破碎之后，满屋都是芝麻的香气，打到一半才发现这高科技的东西，其实也是有弊端的，打了一会之后，他就启动了过热保护，不转了，拿出来放到普通的料理机里继续打。
打好之后，好像没有破壁机打的细腻，不过这样也可以的，我们把它放到盆子里，然后继续下一步，烧一点开水，按照芝麻酱与水1 :0.85的比例加入开水，一边加入一边搅拌。
直到这些水分全部被芝麻酱吸收，才可以最后按照比例把所有的水全部加进去，用勺子将其搅拌均匀，加好之后拿勺子将芝麻酱摊平，慢慢抹平之后，你就会发现上面开始慢慢的不断往出渗油。
这个方法也叫水代法，这会你就可以闻到超级浓的香油味道啦，用勺子不断按压拍打，也可以让香油更快的渗出。之后我们就用小勺子一点一点地劈掉里面滴香油。这个步骤，持续的时间可能要长一些，你可以先把它放在一旁，让它自己静置一会，如果你像我性子比较急的话，就可以在中间挖出一个小洞，这样的话，香油就会在这个小洞中慢慢地渗出来。
其实守在碗边慢慢等着香油不断渗出的过程也是很解压的。担心有杂质的话，可以中间放一个无纺布的这种过滤袋，这样的话过滤出的香油也会更加纯净。今天买了两斤芝麻，锅里吃了大半碗的香油，这些香油够我家吃一个多月了。
自己在家里做的香油，味道纯正，而且不用担心有任何的添加剂，里面的这些杂质，静置几个小时之后，它就会沉到最底下，我们可以把这个香油灌到瓶子里或者一个小罐子里，平时用的时候也更加方便。
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