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家乡荠菜香 文/刘媛玲 三月三，野菜香，荠菜苜蓿齐芬芳，芦笋芋蒿赛灵丹…… 阳春三月，满地葱绿，这时的荠菜，像一个个急于出世的婴儿，伸着嫩绿的小手，使劲拱出了地面。它们唱着欢笑着，牵着手在田野里奔跑，很快葱茏一片……
正是挖荠菜的好时机。我们巷中这些女孩子也不例外，一个个都成了"梁秋燕"。我们手拿铁铲，挎着篮子，三五成群直奔阳光明媚的田野。麦田里，渠畔旁，到处都有荠菜的身影。它们披着一身绿装，忘情地伸展着四臂，享受着阳光雨露，恣意地生长。嫩生生，胖乎乎，让人顿生喜爱。一铲子下去，连根挖起，抖抖土，放进篮子，一会儿，就收获半篮子喜悦……
荠菜直至今天，也是富平人春季不可多得的美味。它吃法多样，丰富了老百姓的餐桌，改善了人们的生活。采回家，用水焯熟，和蒜泥凉拌；或者和鸡蛋大肉蒸包子，包饺子；或用来蒸菜卷，烙菜盒……总之，在巧妇的手里，变换着花样，将荠菜做得活色生香，有滋有味。
荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、B2及蛋白质等营养成分，有助于增强机体免疫功能，还有降低血压、健胃消食、缓解夜盲症、抗凝血、促进排泄、预防癌症等功效，深得家乡人们喜爱。
现在每到春季，市场上卖荠菜的随处可见，一筐筐，一堆堆，那翠绿的颜色晃着人的眼，勾着人的心，不买点回去也由不得自己。市场上购买虽然方便，但却少了儿时挖荠菜那份乐趣，那份与大自然融为一体的欢畅。
那天去西安曲江，亲眼目睹了王宝钏的寒窑，品尝了那里的荠菜饺子，再次为王宝钏为爱情吃野菜寒窑苦守十八年的故事而感动。啊，荠菜！王宝钏最后与薛平贵幸福团聚，你功不可没！你一年又一年坚守着这片你挚爱着的土地，无论风调雨顺还是遭遇荒灾，你一如既往地信守承诺，春天按时赴约而来，任由人们挖采，不曾有半句怨言。
你帮人们度过灾荒，挽救了多少人的生命，今天你又满足人们肠胃，丰富人们餐桌，为人们提供宝贵的营养，无私地为人们奉献自己的一切，你渺小，但却高尚！
家乡的荠菜啊，你的品质，多像我那些淳朴善良的父老乡亲，让我敬佩，让我感怀一生！  
作者简介：刘媛玲，西安市灞桥区退休教师。喜爱文学创作，多年来勤耕不辍，先后在《中国教育报》《教师报》《陕西日报》《西安晚报》《陕西广播电视报》《八小时以外》《家庭生活指南》等报刊杂志及网络平台发表作品千余篇（首）。在陕西人民广播电台主办的纪念改革开放征文活动中荣获二等奖。 |
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