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地皮菇，也就是我们所说的地耳菜，它含有多种营养成分，味道清新爽口，含有海味，既可以炒食，也可以入药，大多数均为野生，目前没有实现人工种植，是一种待开发的蔬菜新资源。地耳菜在农村地区很常见，一般都是下雨之后才出现，然后想吃的时候，自己去捡回来，简单清洗一下，就可以直接准备作为蔬菜食用了。
地皮菇的特征。地耳菜是土壤气生藻，一般都是紧贴地面生长，在荒地，岩石周围的土层，草堆之中。它的外形像木耳，呈波浪状，体内含丰富的胶质，晴天干燥气候时，失水收缩，呈茶褐色或者黑色片状，雨天时，吸水膨胀后，表面有粘性，呈橄榄色片状。地皮菇对自然环境有很强的适应性，可以忍受高温，太阳光，大风等不良环境，生长在年平均气温四到八摄氏度的地区，可以忍受三十五度的高温，也可以耐零下十摄氏度的低温环境。当然多雨湿润的气候是最适合地皮菇生长的，但过分潮湿的环境又不利于它的生长。
地耳菜对土壤要求不严格，它可以在贫瘠的土壤上生存，喜欢地势较高的向阳坡或者丘陵，而不是洼地或者背阴坡。地皮菇有人开玩笑称它“雷公屎”，目前的来源仅仅是野生，只能下雨后去野外捡拾，它晶莹剔透，本身带着一股泥土的清香，拨开草丛，挪开石堆，就可以发现它们了。地皮菇的采收时间。它虽然是野生的美食，生长比较分散，且常常和其它杂草缠绕在一起，采收比较困难。但好在它一年四季都可以采收，最好的采收时间是春季三到五月份，秋季九到十月份，当气温在二十到二十八摄氏度时最好，而地皮菇也吸水膨胀到了最佳的状态，很容易采收。
采收时最好用手捡，不能用扫把扫取，这样从野外采回来的地耳菜会有大量的泥沙和杂草，食用前必须经过加工。首先是摊晾，尽量全部摊薄，增大与空气的接触面积，其次是清洗，注意彻底清洗附着在上面的泥沙和杂物，最后是晒干。如果不着急食用，就可以把处理好的地皮菇存放在干燥通风处保存，等待上市或者食用。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。
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