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大家好！我是释一刀！俗话说：“一片土地养一片人”，一片土地有一片土地的文化，每一片土地都有自己独特的饮食特色。从小吃到大，有一种对故乡的回忆。 对大部分铅山人而言，米粉和灯盏粿，代表的是故乡风味的回忆，以及故乡的情怀。事实上，这两种食物只是代表了大部分人对于故乡的回忆，也代表了大部分人对于铅山的认同。在铅山，并不只有这两道菜，这里的许多美味佳肴，都会把你带回故乡，把你带回铅山。 辣椒 今天，我们要给大家做的，就是铅山语（铅山语）中的一种。干茄子的品种很多，有干茄子，有干辣椒，有南瓜糕，有南瓜条，在以前，在乡下，干茄子是一个家庭主妇的必修课，做得好不好，就看这个家庭主妇的手艺了。 像茄子干、辣椒干、南瓜粿这样的小菜，看似简单，但步骤复杂，需要花费的时间也多，每个步骤的完成与否，都会对这些小菜的味道产生很大的影响，这也是为什么如今很少人会选择干茄子。  干茄子 做这道菜，原料的选用是个很大的问题，一般选用当地的茄子，辣椒，南瓜，这样味道会比较好。我要又大又胖的茄子，还有辣椒，但我要的是红椒，我要的是当地的南瓜。 茄子，辣椒洗净，煮熟，切开，晾干，去皮；南瓜的表皮要剥下来，这是一项很费劲的工作，需要男性来完成，剥下来的南瓜需要被切割下来，然后晾干。 然后就是蒜蓉、生姜、酱汁、糯米粉等食材，蒜蓉和生姜都要切成小块，糯米粉不要多，否则容易变老，但要是肯多放一些调料，再加上一些红糖，味道会更好。  南瓜 随著年代的变迁，乡下做什锦小吃的家庭主妇日渐稀少，能有一份美味的什锦饼乾已渐渐成为一种奢侈。 铅山县陈坊乡万年村，为了让村民们重温曾经的美好，在2019年年底，他们召集了所有的村民，以二十万元的价格，组建了一个蔬菜种植合作社，将八十多亩的土地，全部流转出去，种植出了一种无公害的茄子、辣椒，并且将其加工成了铅山的特产。现在，茄子干，辣椒干，南瓜粿和其他的干制品都已经加工好了，可以上市销售了。“……” |
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